【刘信全论酒 35】胭脂泪，相留醉，几时重……

当晚首先上桌的，是宾客中一人㩗来的Cristal 2008双瓶装。此香槟晶莹的金色，带一丝绿和橙色调。清新复杂而浓郁的花束香气中，散发出蜜饯柑橘、黄色水果、花粉和烤杏仁的香味。天鹅绒般的质感和微妙的张力饱满而紧致。酿成至今前后已十六年，结果是口感顺滑浓烈，和难以置信的悠长余味。该双瓶装，平均市价已在HK$7,000以上，当晚这样质素的香槟，也只是作开胃酒，可见其他酒的突出。

 

 

接踵而来的是一瓶1992 Domaine Leflaive Chevalier-Montrachet Grand Cru。Domaine Leflaive是Burgundy最负盛名的葡萄酒生产商之一，以其生物动力耕作方式以及对葡萄园和酿酒厂细节的一丝不苟而闻名。1992年的Chevalier-Montrachet经过三十多年的岁月，酒色已变成老金黄色，在灯光下仍闪烁生辉。这葡萄酒具有巨大的结构、层面和复杂性 ; 香气浓郁而复杂，带有黄油、蜂蜜、白花和凤梨等异国水果的香气。口感丝滑而黏稠，带有一丝矿物质的味道。该酒当晚更有像新鲜蔗汁般微妙的香气，现正处于饮用高峰期，在新鲜度和成熟度之间实现了完美的平衡，余韵悠长达一分钟之久，真正是人生难得几回试。

 

喝过上述的白葡萄酒后，晚宴才正式进入高潮。红葡萄酒的先锋来自Burgundy名庄Domaine Gros Frère et Soeur， 该酒庄是以该地区一些最好的葡萄园生产高品质葡萄酒而闻名。酒庄属于Gros酿酒师家族的一部分，在Burgundy拥有悠久的历史，尤其以在Richebourg Grand Cru葡萄园中拥有的土地而闻名，是世界上最受尊敬的葡萄园之一。

 

 

由于生长季节寒凉潮湿，Burgundy 2008年份的葡萄酒颇具挑战性，但最终酿造出了具有出色结构和陈年潜力的葡萄酒。2008年的Domaine Gros Frère et Soeur Richebourg 是一款随着时间的推移而不断演变的葡萄酒。这款酒一开始就散发著草莓果香、檀香、东方香料和淡淡薄荷醇的复杂香气，之后带有层次感的皮革和泥土气息逐渐显现。口感鲜美经典，层次丰富的味道逐渐展开。结构优雅，酸度明亮，单宁精致，但与浓郁果味完美融合。余韵悠长而持久，展现出葡萄酒的平衡感与深度，令各人陷入冥想中。

 

尝过2008年的Domaine Gros Frère et Soeur Richebourg，还以为会登泰山而小天下，怎知跟着上的2008年Domaine Romanée-Conti Richebourg马上把它比下去。原先觉得丰腴美艳的Gros Frère et Soeur，相形下马上变成淡扫娥眉，而Domaine Romanée-Conti在每一方面都胜一筹。2008年Romanée-Conti Richebourg带有优雅红色水果、覆盆子、玫瑰花瓣、亚洲香料、矿物质和橡木的香气。结构严谨、精确、单宁细腻，余韵持久。整体而言，当晚潜力仍觉未全部展现出来，尚需要时间来充分发展，但已美艳不可方物。

 

怎知一山还有一山高，当晚第三枝的Richebourg带来全晚的高潮 —– 是2007年的Domaine Leroy Richebourg，以其华丽、浓郁的口感和深度艳惊全场。这是一款高贵别具品味的葡萄酒，带有黑莓、黑樱桃、李子、紫罗兰、香料、松露和泥土的香气和味道。质地丝滑、强劲、平衡、浓郁，余韵悠长。整体而言是一款具有巨大陈年潜力、令人长醉不愿醒的葡萄酒。总而言之，在座各人一致认为Leroy是三枝中之最。

 

 

 

当上甜品时，各人包括主人家在内也以为惊喜已过，怎知其中一客人竟㩗来了一枝年逾百岁的1921年Chateau d’Yquem，举座再起惊呼之声。笔者以前曾喝过数枝逾百年的酒，但都是Madeira，像这样老的Sauternes 倒还是第一次。酒色已变为茶褐色，在瓶底满布像水晶一般的结晶粒，可见该酒在年轻时酸度极高。喝在口中顺滑两字是最适当形容词，果味酸度非常平衡，为笔者带来一新体验。

 

执笔写这稿时，那三款绯红色的Burgundy名酿仍历历在目，再加上现今的价钱，笔者与它们再会恐无期，心中不禁涌现南唐李后主词中名句 :「胭脂泪，相留醉，几时重……」