【高清专栏】厨余以前叫馊水

城市的兴衰，可以从市民丢弃的垃圾看得出来，如果丢出来的东西，仍然可以正常使用，例如单车、电视、枱凳、睡床……

把有用之物当垃圾弃掉，这个城市必是富有。反之，垃圾站的每种东西，都残破缺损，不能修复，也没有「二手市场」，这个城市必属穷困。

或者你说，日本富裕，但也没有垃圾，何解？一位日本好友告诉高清，他全家的电器用品，诸如洗衣干衣机、雪柜电视梳化、睡床……全部都是在垃圾站捡回来的，只是政府做得好，垃圾站清洁整齐得使游客「不相信是垃圾站」。就算被游客发现，也不敢把任何东西拿走，因为这些被丢弃的物件洁亮如新。

香港现时最使人头痛的是厨余，因为没有人买「二手饭菜」，若够胆买来吃，也会生病，还要付钱看医生。

奇怪的是，香港在最穷困的「战后日子」，竟然没有半点厨余，究是何解呢？

却原来那个年代的「厨余」叫做「馊水」，主要的来源是酒家，有专人收集，卖给「猪农」，用来养猪。

当年最低级的茶楼叫做「茶居」，馊水亦最污糟，每张枱的枱底，例必放有一个「大痰罐」，不但吐痰在其中，甚至烟头、鼻涕也有很多，糭叶亦塞进去，当是馊水用以喂猪，那时的卫生法例很马虎，馊水喂猪是合法的，所以没有厨余。

今天的厨余，前人的眼中看来，营养丰富，即使用来「喂人」，也可喂到「肥尸大只」，若看见我们买昂贵的胶袋盛载，当垃圾弃掉，会觉得暴殄天物，匪夷所思呢。