高清-專欄
2024-02-07 14:14:18
【高清专栏】食鱼蛋享下等福
有些俗语,使人永世不忘,其中有一则「立上等愿、做中等人、享下等福」,真是字字珠玑,很有哲理。
追求幸福,原来不用太刻意;「立志愿」可以立得很高,例如立志做总统,做大富豪…但是,做甚么阶层的人呢?
能做到「中等人」就是最好,因为富翁总统太多烦恼,而且辛劳,富翁怕标参,总统怕刺客,不及中等人无牵无挂冇有怕。
至于「享下等福」是最精警之言。试想想,吃一个新鲜出炉的面包,觉得津津有味,吃瓮菜炒虾酱,满足到连汁都捞埋,还要吮手指,这是何等幸福?
如果家财千亿万,却要躺在病床吊盐水,插满喉,「吃」的只是药液和维他命,何来幸福可言?
月前在香港逗留几天,发觉享下等福也不容易,想吃一碗原汁原味的鱼蛋粉也不可得。那碗粉还可以,但鱼蛋却面目全非,味同嚼蜡,十分冇瘾。
上佳的鱼蛋粉,有三大要素,缺一不可。首先是「汤底」必须用大地鱼熬制,始有其韵味;二是鱼蛋要用「门鳝、狗棍、鲛鱼」三大鱼类为主,混少许咸鱼也可以。但是今时今日,都以减低成本为主,杂鱼沟面粉就欠缺了应有的口感。
第三是那瓶自制的潮州辣椒油。在以往,大牌档的潮州佬,一只大大的镬,盛满辣椒、香料,师父的「大镬铲」不停搅拌,用猛火炒得香气四溢,此时你若途经大牌档,一索便会「打乞嚏」,整条街道都香喷喷。今天的潮州辣椒油,只得个辣字,香气全无。
想享下等福,唯有靠自己残余的记忆,边吃边想像当年的美味。能够有想像力,自我陶醉一下,也算是一种幸福吧。