阿濃-專欄
2024-08-23 11:28:18

【阿浓专栏】服务水平

温哥华中菜水平赞美者众,服务态度却有需要改善之处,就拿最近光顾的两家中级酒家来说说。

一家身处某广场,晚六时10分入座,见人气甚盛,入座率有八成。开茶后连续有三个伙计来推荐:「今天龙虾特价,二食42个半(加币)。」

答以有人皮肤敏感不能吃龙虾(实情),一向对酒家向顾客推荐贵家食品不存好感:「蒸条鱼,今晚东星斑做特价。」「皇帝蟹抵食!有五人套餐。」

为甚么推荐的都是贵价食品,没有又平又抵食的家常菜?我拒绝了你,表明不是豪客,会不会影响了你们的服务态度,即使不会,也令我生疑,你对又是龙虾又是鱼的另一桌,有更多的笑容。

 我们订了四人桌,一个未定能到否,我叫了两个菜。伙计问「够了?」给我的感觉是嫌少,怪我们占用了一张台。不久第四位到了,立刻有伙计前来问:「要不要加菜?」我对他的积极反感,板著脸孔说不用,铁着心肠做不受欢迎的顾客。

菜来了,两个煲仔菜,热气腾腾,量是香港两倍,四个人未必吃得完。难怪生意这么好。

另一天,往另一酒家午茶。上座率只一成,寥寥四桌。

 叫了五个点心,发觉每隔十来分钟才出一个。使我怀疑是想留住顾客充撑场面。反正我们有时间,慢慢吃,慢慢聊。

全场也只剩一个伙计,出点心兼收银。忽然见他从厨房捧出一碗饭,自己在一张桌子上坐下来吃。这还不算,又见他捧著碗筷站起来,边吃边行,走去一个角落不知做甚么。

这景像立刻使我把这家也算有点名气的酒家降五等。

(配图属网上图片,与本文无关)