吃早餐可預防糖尿病？晚餐要幾點吃？研究揭最佳進食時間：風險減59%

吃早餐就可以預防糖尿病？不吃早餐風險高？西班牙及法國一項追蹤7年、涉及逾10萬人的研究發現，掌握一個黃金時間吃早餐，患糖尿病風險可減59%！研究更指出，若晚上過了一個時間仍然進食，則會增加患糖尿病風險。

吃早餐可預防糖尿病？

香港每10個人就有1人患糖尿病，近年更有年輕化趨勢，情況相當普遍。2023年10月，一份刊登於《國際流行病學期刊》（International Journal of Epidemiology）的研究報告公布了用餐時間、用餐次數、夜間禁食時間與二型糖尿病之間的關係。

糖尿病8大症狀糖尿病初期症狀

經常口渴

小便頻密

感到飢餓

體重下降

容易疲倦

視力模糊

傷口不易癒合

皮膚痕癢，女性或會出現陰部發癢的情況

 

西班牙ISGlobal及法國INSERM 的研究團隊平均追蹤7年，分析103,312名成年人（79%為女性，平均基線年齡為42.7歲）的飲食習慣。參與者在網上填寫飲食記錄，記錄他們在非連續的3天24小時內的飲食情況及用餐時間。期間，研究人員分析了963宗新增的二型糖尿病病例。

1個黃金時間吃早餐 患糖尿病風險減59%

甚麼時間吃早餐、晚餐，對於糖尿病發病率有何影響？研究人員有以下發現：

吃早餐晚餐時間 VS 患糖尿病風險

用餐時間、用餐次數、 夜間禁食時間 與二型糖尿病之間 有何關係？

 

研究結果

吃早餐時間

比起習慣早上8點前吃早餐的人士， 早上9點後吃早餐的人士 患二型糖尿病的風險高59%。

吃晚餐時間

晚上10點後吃晚餐， 會增加患糖尿病風險

用餐次數

整天少量多餐 （每天約5次） 患糖尿病風險則較低

最佳用餐時間

早上8點前吃第一餐， 晚上7點前吃最後一餐， 或有助減低二型糖尿病的 發病率

 

ISGlobal研究員Anna Palomar-Cros表示：「從生物學角度看，這是合理的。眾所周知，不吃早餐會影響血糖和血脂的控制，以及胰島素水平。不吃早餐會增加患二型糖尿病的風險。」

糖尿病患者三餐可吃甚麼？衞生署提供7日餐單

不吃早餐，對健康影響有多大？營養師嫚嫚在其facebook發文提醒大家，要養成吃早餐的習慣，並要營養均衡，早餐至少要包括優質蛋白質食物、全榖雜糧類，才有助預防糖尿病。

患糖尿病不等於甚麼也不能吃。本港衞生署指，糖尿病患者須加倍注意飲食，避免攝取過量醣質（碳水化合物），以免影響血糖水平。

事實上，糖尿病患者一日三餐可選擇的食物也不少。衞生署提供一周餐單作為參考，糖尿病患者一星期7日，每日三餐可選擇以下食物：

糖尿病患者1日3餐建議餐單

星期一 3餐餐單

星期一 3餐餐單

星期二 3餐餐單

星期二 3餐餐單

星期三 3餐餐單

星期三 3餐餐單

星期四 3餐餐單

星期四 3餐餐單

星期五 3餐餐單

星期五 3餐餐單

星期六 3餐餐單

星期六 3餐餐單

星期日 3餐餐單

星期日 3餐餐單

延伸閱讀：醫生公開健康早餐餐單 3大原則消除脂肪肝

健康早餐餐單 3大比例消除脂肪肝

健康早餐餐單：全穀類50至60%

健康早餐餐單：蛋白質20%

健康早餐餐單：油脂30%

早餐食物例子

番薯

高纖無糖豆漿

堅果

芝麻醬+糙米粉+豆漿 打成飲料

延伸閱讀：日本名廚患糖尿50年 飲1款湯逆轉 不用打胰島素

降血糖洋蔥湯

洋蔥4個

蒜頭1瓣

煙肉50克

本菇1包

薑1片

昆布絲15克

醬油3/4湯匙

醋2/3湯匙

胡椒少許

白醬油2茶匙

水1200ml

洋蔥切小塊，將本菇撕開，洋蔥蒜頭煙肉切粒備用。

將煙肉煎出油香，加入洋蔥、蒜頭、薑片略炒。

加入清水後開大火煮至大滾，然後轉小火煮30分鐘。