吃早餐可预防糖尿病？晚餐要几点吃？研究揭最佳进食时间：风险减59%

吃早餐就可以预防糖尿病？不吃早餐风险高？西班牙及法国一项追踪7年、涉及逾10万人的研究发现，掌握一个黄金时间吃早餐，患糖尿病风险可减59%！研究更指出，若晚上过了一个时间仍然进食，则会增加患糖尿病风险。

吃早餐可预防糖尿病？

香港每10个人就有1人患糖尿病，近年更有年轻化趋势，情况相当普遍。2023年10月，一份刊登于《国际流行病学期刊》（International Journal of Epidemiology）的研究报告公布了用餐时间、用餐次数、夜间禁食时间与二型糖尿病之间的关系。

糖尿病8大症状糖尿病初期症状

经常口渴

小便频密

感到饥饿

体重下降

容易疲倦

视力模糊

伤口不易愈合

皮肤痕痒，女性或会出现阴部发痒的情况

 

西班牙ISGlobal及法国INSERM 的研究团队平均追踪7年，分析103,312名成年人（79%为女性，平均基线年龄为42.7岁）的饮食习惯。参与者在网上填写饮食记录，记录他们在非连续的3天24小时内的饮食情况及用餐时间。期间，研究人员分析了963宗新增的二型糖尿病病例。

1个黄金时间吃早餐 患糖尿病风险减59%

甚么时间吃早餐、晚餐，对于糖尿病发病率有何影响？研究人员有以下发现：

吃早餐晚餐时间 VS 患糖尿病风险

用餐时间、用餐次数、 夜间禁食时间 与二型糖尿病之间 有何关系？

 

研究结果

吃早餐时间

比起习惯早上8点前吃早餐的人士， 早上9点后吃早餐的人士 患二型糖尿病的风险高59%。

吃晚餐时间

晚上10点后吃晚餐， 会增加患糖尿病风险

用餐次数

整天少量多餐 （每天约5次） 患糖尿病风险则较低

最佳用餐时间

早上8点前吃第一餐， 晚上7点前吃最后一餐， 或有助减低二型糖尿病的 发病率

 

ISGlobal研究员Anna Palomar-Cros表示：「从生物学角度看，这是合理的。众所周知，不吃早餐会影响血糖和血脂的控制，以及胰岛素水平。不吃早餐会增加患二型糖尿病的风险。」

糖尿病患者三餐可吃甚么？衞生署提供7日餐单

不吃早餐，对健康影响有多大？营养师嫚嫚在其facebook发文提醒大家，要养成吃早餐的习惯，并要营养均衡，早餐至少要包括优质蛋白质食物、全榖杂粮类，才有助预防糖尿病。

患糖尿病不等于甚么也不能吃。本港衞生署指，糖尿病患者须加倍注意饮食，避免摄取过量糖质（碳水化合物），以免影响血糖水平。

事实上，糖尿病患者一日三餐可选择的食物也不少。衞生署提供一周餐单作为参考，糖尿病患者一星期7日，每日三餐可选择以下食物：

糖尿病患者1日3餐建议餐单

星期一 3餐餐单

星期一 3餐餐单

星期二 3餐餐单

星期二 3餐餐单

星期三 3餐餐单

星期三 3餐餐单

星期四 3餐餐单

星期四 3餐餐单

星期五 3餐餐单

星期五 3餐餐单

星期六 3餐餐单

星期六 3餐餐单

星期日 3餐餐单

星期日 3餐餐单

延伸阅读：医生公开健康早餐餐单 3大原则消除脂肪肝

健康早餐餐单 3大比例消除脂肪肝

健康早餐餐单：全谷类50至60%

健康早餐餐单：蛋白质20%

健康早餐餐单：油脂30%

早餐食物例子

番薯

高纤无糖豆浆

坚果

芝麻酱+糙米粉+豆浆 打成饮料

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降血糖洋葱汤

洋葱4个

蒜头1瓣

烟肉50克

本菇1包

姜1片

昆布丝15克

酱油3/4汤匙

醋2/3汤匙

胡椒少许

白酱油2茶匙

水1200ml

洋葱切小块，将本菇撕开，洋葱蒜头烟肉切粒备用。

将烟肉煎出油香，加入洋葱、蒜头、姜片略炒。

加入清水后开大火煮至大滚，然后转小火煮30分钟。