Tell Me Wine︱女生聚会入门酒推介 香甜唔易醉是答案

【Tell Me Wine】当朋友知道你懂得葡萄酒后，最常面对的其中一个问题，就是「给我介绍一款酒可以吗？」

其实这条问题跟「food and wine pairing」有点类似，只不过变了「man and wine pairing」。要做配搭，首先就需要了解一下，要配的「人」是甚么人？不同的性别、年龄、场合，饮食习惯，以至买酒的预算，都可以为这种「人酒配」提供线索。

后生女饮吓酒？

刚刚向我提出这个问题的，是一个从香港来到多伦多两年左右、二十多岁的女生，她们有一个女生聚会，大家想喝点酒吃点小食，轻松地度过一个周末黄昏。

对于对酒的认识属入门级的女生，我经常会推介Moscato d’Asti。为甚么这款酒特别适合女生聚会呢？

第一， 香甜，甜度达到汽水级*，同时香味浓郁，一般有蜜糖、蜜桃、橙花香，幸运的话更会有点点玫瑰香，女生们自然容易喝得心花怒放。

第二， 这款酒的精度一定偏低，通常只有5%，女生喝多点也不易醉，只会达到令情绪更放松和高涨的微醺状态。

*根据可口可乐官网，可乐的糖量是106g/L，而Moscato d’Asti是100-150g/L。

事实上，Moscat这葡萄世界各地都有种，例如美国加州，但表现最好的，却首推来自意大利北部Piedmont地区Asti的出品。Asti是Moscato这独特酒款的家乡，风土环境配上传统的酿造方式，最有利这种葡萄展现美好的风格。

甜美微气泡的秘密

为甚么Moscato d’Asti这么甜呢？这与酒的酿造方式大有关系。酿酒就是酵母将糖转化成酒精的过程，大部份葡萄酒会酿造至12度酒精度以上，令酒变成干型（dry，不甜）的葡萄酒。而Moscato d’Asti就是将酒酿至5度酒精度左右，便以冷却的方式煞停酿造，将酵母从酒中过滤走，所以保留着葡萄汁本身的糖分在酒里。

在发酵过程中，除了会产生酒精，还会产生二氧化碳气泡。把发酵冷冻急煞，除了保留糖分，更会保留了部份气泡，因此Moscato d’Asti很多时会是微气泡（Frizzante）的状态。有些人不喜欢喝有泡的饮品，主要不喜欢喝到「一肚气」，这种微气泡在舌头上带来清新的感觉，胃里却不会有负担，也是一大优点。

在选购Moscato d’Asti时，最好在瓶颈上看见DOCG的字样。根据意大利葡萄酒的分级方式，DOCG属最高级。在Moscato d’Asti的瓶子上找到DOCG的话，代表这瓶酒采用在特定位置种植的葡萄，以特定的方式的酿造，即是符合这个区域葡萄酒的标准，因此质素更有保证。

事实上，市面上是有表现不好的Moscato的！那些酒只有甜味，而欠缺香味的层次。以下两款是本地能找到的优质Moscato d’Asti推介：

撰文：周采蓁

图：LCBO、网上图片

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作者：周采蓁，没本事当「酒评人」，最多只是「品酒大使」。在香港当了超过10年酒界传媒人，来到加拿大，继续爱跟人说说品酒的故事。拥有WSET文凭资格，没有将酒比较高低的分别心，只有让更多人找到自己喜欢的酒的热情。

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