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2024-09-25 16:25:09
狂食蛋惊胆固醇高？ 医学博士实测1个月吞720只 惊人成果曝光
坊间流传说法指鸡蛋黄含有高胆固醇，不宜长期大量食用，否则可能导致心血管问题。一名哈佛医学博士生为了破解谣言，亲自进行人体实验，在1个月内狂吃720颗蛋，结果「坏胆固醇」反而降了18%。
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哈佛大学攻读医学博士生诺维茨（Nick Norwitz）。 Youtube
诺维茨（Nick Norwitz）实测每小时吃1只鸡蛋。 Youtube
1天吃24只，1个月足足吃下720只。 Youtube
结果显示，实验4星期后诺维茨（Nick Norwitz）的坏胆固醇减少了18%。 Youtube
诺维茨（Nick Norwitz）解释鸡蛋不会提高胆固醇的原因，与肠抑脂素（cholesin）有关。 Youtube
碳水化合物不足会令坏胆固醇容易飇升。 Youtube
诺维茨（Nick Norwitz）已是牛津大学生理学博士，目前正在哈佛大学攻读医学博士。他在Youtube发布影片表示，「我假设1个月吃720颗鸡蛋，也就是13万3200毫克的胆固醇⋯⋯不会增加我的坏胆固醇。确实没有，一点也没有。尽管我在饮食摄取的胆固醇高达5倍多，我的坏胆固醇实际上降低了。」
实验结果显示，诺维茨的「坏胆固醇」，即低密度脂蛋白胆固醇（LDL）少了18%。
【同场加映】何谓好胆固醇/坏胆固醇？有何食物例子？
甚么是胆固醇？
胆固醇是脂肪的一种
肝脏会自制胆固醇，亦可从肉类、海鲜等吸收
胆固醇与脂蛋白混合，通过血管传输至全身
人体有自行调节胆固醇含量的机能
摄取太多胆固醇时，肝脏减少制造
摄取较少时，肝脏就会多制造
有可能会调节失效
胆固醇过高的健康风险
导致血管闭塞
增加患冠心病风险
可导致中风
中风及冠心病都可致死
好坏胆固醇？
可分为低密度脂蛋白胆固醇及高密度脂蛋白胆固醇
低密度脂蛋白胆固醇
加速血脂堆积
高密度脂蛋白胆固醇
可导致血管闭塞
理想水平
可验血得知胆固醇水平
正常水平
不过，目前尚不清楚诺维茨的运动项目与频率，以及鸡蛋之外的饮食习惯。但实验2周后，他开始每天摄取60公克的碳水化合物，把香蕉、蓝莓、樱桃等水果，沾着夏威夷豆奶油吃。
诺维茨解释，进行低碳水饮食的人，坏胆固醇往往容易飘升，因为身体开始燃烧脂肪获取能量，而非碳水化合物，此时吃下更多碳水，身体能够从中获得更多能量，坏胆固醇就会下降。
英国《每日邮报》指出，每颗鸡蛋大约含有186毫克胆固醇。一些科学家认为，鸡蛋不会提高胆固醇，原因是胆固醇会与肠道细胞上的受体结合，促进释放一种叫做肠抑脂素（cholesin）的激素，透过血液抵达肝脏后，又会与一种叫做GPR146的受体结合，向肝脏发出信号，减少产生坏胆固醇。
【同场加映】降胆固醇8妙招
2个月内降胆固醇 8大方法
戒咖啡/奶制品、零食及蛋糕
以前每天都喝1杯拿铁，吃很多希腊乳酪和芝士，这2个月完全不吃
大量地吃菜
用家里最大的盘子吃菜，各种蔬菜都吃
最简单的懒人做法： 把所有菜烚熟，加入橄榄油、盐、蒜粉及苹果醋，拌著吃
更换食油
只用牛油果油炒菜，以及用橄榄油拌菜
多吃豆类 及坚果
坚果选择杏仁和合桃
几乎每天有一餐是吃奇亚籽燕麦，再加1匙亚麻籽粉和冷冻蓝莓
一次煮一大锅豆子，分装后冷藏保存，要吃的时候微波加热即可
尽量以粗粮 作为主食
吃薯仔、番薯、粟米及南瓜
也吃法式长棍面包和大饼，只要无油无糖就可以
吃水果
吃苹果、士多啤梨、蓝莓、奇异果、香蕉及橙
也喜欢用牛油果配法包吃
戒红肉及 鱼以外的海鲜
只吃去皮的鸡肉，鱼则是吃三文鱼较多，以及鸡蛋蛋白
增加运动量
每天都踩半小时单车，以及出门放狗散步