黎太-專欄
【黎太食譜】啖啖鮮味彈牙 脆脆紫菜蝦餅
【黎太食譜】今期同大家分享的食譜是「紫菜蝦餅」,很多人喜歡食蝦,但又怕剝蝦殼,甚至怕醬汁弄污雙手。如果做成蝦餅,就老少皆宜。將一塊塊煎香的蝦餅放入口,啖啖鮮味彈牙,多多都不夠家人吃。記住是用刀拍扁蝦,然後刴,不是切。撻蝦膠6-7次便足夠,太多次數會令蝦肉散霉和不彈牙。
【黎太食譜】嫩滑多汁吃不停 簡易烤鴨胸
【黎太食譜】今次同大家分享的食譜,是新手入廚都做得到,就是「簡易烤鴨胸」。中國人烹飪鴨,通常是用長時間的炆煮。但其實煮鴨胸肉,烹調時間不可以太長,要煮到鴨肉仍然保持粉紅色,才可品嚐到它肉質的嫩滑多汁。只要你嘗試我這個煮法,配上喜歡的蔬菜和果醬,絕對讓你愛不釋口!
【黎太食譜】香甜南瓜豬肉碎撈飯人人要試 萬聖節搵「鬼」食?
【黎太食譜】正所謂「不時不食」,近日是南瓜收成期,當然要以南瓜為主角,做一款簡易的食譜,名為「碎豬肉炆南瓜」。南瓜有補中益氣、消炎止痛、解毒、利尿等功效,對糖尿病患者尤佳。選購南瓜時,以形狀整齊、瓜皮呈黃色而有油亮的斑紋。南瓜的煮法還有很多,大家可以用南瓜做沙律、湯、粥、主菜或甜品等等都很適合。
【你真係識揀?】超市9大常見蘋果品種全面睇 黎太推介3款蘋果最啱新鮮食用或烹煮
【蘋果百科】安省秋季盛產不同種類的蘋果,每種蘋果都有它的不同質感,甜或酸味,所以品嚐或烹製方法都各有不同。今次黎太就為大家介紹安省超市9大蘋果品種,讓大家識揀識食蘋果!
【黎太食譜】秋天乾燥易乾咳 簡單四步煲出潤喉蘋果湯
【黎太食譜】秋天天氣乾燥,大家要多飲潤燥而生津解渴的湯水,相信飲「蘋果瘦肉湯」就最適宜。因為蘋果有生...
【黎太食譜】開胃微辣川菜口感彈牙 黎太教路輕鬆煮出惹味牛筋凍
【黎太食譜】今期與大家分享一款中國四川的涼拌菜,名為「水晶牛筋」,它的口感Q彈。其實做法非常簡單,在家都可以輕鬆做到。主要將炆煮好的牛筋冷凍凝固後,取出切粒,加上蘸汁,就可享用一款美味的四川涼拌菜。牛筋即牛肌腱或骨頭上的韌帶,牛筋含有豐富的膠原蛋白,脂肪含量也很低,且不含有膽固醇。多吃牛筋有益於皮膚,能增強皮膚的彈性,延緩皮膚的衰老,抗皺美容。
【黎太食譜】滑溜溜的秘訣 黎太比例三色蒸水蛋
【黎太食譜】「三色蒸水蛋」是一道傳統的中國菜,這道菜是用雞蛋、鹹蛋和皮蛋組合而成。如果依照我這個食譜,雞蛋和水的比例是1:1.5,就會蒸出非常柔軟和光滑的效果。但需要留意,當蒸滑蛋的器皿不同,或媒氣爐和電磁爐的火力不同,都有機會出現偏差。只要大家調校過一至兩次,就一定會成功做到。我今次是使用9吋直徑的玻璃碟,如果大家用其他不同物料的器皿,就要自行調校烹調時間。
【黎太食譜】超市班戟粉妙用 韓式煎蠔餅香脆可口
【黎太食譜】原來有潮洲蠔烙、台式蚵仔煎之外,韓國人也喜歡做蠔餅。我最近在一間韓國超級市場,買了一包班戟粉和珍珠蠔,我就用自己的簡易式煮法,快手做出一道菜叫「韓式煎蠔餅」。當你把蠔餅煎到香脆,放入口還品嚐到一粒粒蠔仔的鮮味,真是會吃不停口。選用韓國班戟粉好方便,不用自己混粉漿。而冰鮮的珍珠蠔細細粒,也很適合做蠔餅。
【黎太食譜】美顏明目精緻中秋甜品 簡易龍眼肉杞子桂花月餅
【黎太食譜】中秋節,食完一頓豐富的晚餐點會重想食傳統的月餅呢?不如準備一款「龍眼肉杞子桂花月餅」作飯後甜品。做法簡單,五樣食材加水就做成。而且桂花可以美顏、杞子明目,是個不錯的養生甜品!愛美的你就最適合不過啦!
【中秋節/重溫】黎太特製「流心奶黃月餅」太受歡迎親朋爭下訂 做足100盒訂單接不停
【中秋節】中秋佳節在即,市面上月餅款式林林總總,你最愛哪一款口味呢?其實想食新鮮美味的月餅,不一定要買,自己做亦未嘗不可。但當然,你需要一對靈巧的雙手,和不怕失敗的決心。
【黎太食譜/有片】人月兩團圓 中秋自製簡易Oreo雪糕月餅
【黎太食譜】近年來,市面上售賣的月餅越來越昂貴,不如今年就自已親手造月餅。傳統的月餅我們食得多,今次來個新創意,可以親手造款「奧利奧雪糕月餅」給你的家人一個驚喜。這款很吸引人的月餅是用朱克力包裹着Oreo雪糕,最適合飯後享用。
【黎太食譜】日夜溫差大慎防秋燥 雙雪糖水滋陰潤肺
【黎太食譜】近日天氣在不知不覺間開始帶有涼意,日夜溫差變化大。空氣濕度大幅降低,所以容易出現口乾、咽喉乾、鼻乾及皮膚乾裂等現象。秋燥會傷肺,中醫認為白色食物可養肺,多食可以預防、緩解秋燥傷肺。今期同大家分享的食譜是「雪耳雪梨糖水」,有補脾開胃的功效,又有益氣清腸、滋陰潤肺作用。
【黎太食譜】超市羅勒葉半小時做出意式風情 車厘茄青醬意粉
【黎太食譜】最近有沒有留意到各大超級市場都有售賣新鮮的「羅勒葉」?用它製成香蒜醬(坊間一般稱為「青醬...
【黎太食譜】特製無花生沙嗲牛肉 神還原茶餐廳經典早餐
【黎太食譜】現今很多人都對花生過敏,所以不可以品嚐用一般沙嗲醬做出的餸菜,特別一碗大家熟悉的港式沙嗲牛肉米粉/公仔麵,就可能從未食過。今期我同大家分享一個「沙嗲牛肉」免花生的食譜,像真度有九成,希望可以滿足到大家的欲望。今次我所做的沙嗲醬,主要以「烤黃豆醬」代替花生醬,如果大家試過,就知它同花生醬相比,口感味道都無大分別。
【黎太食譜】最強送飯菜!檸檬可樂炆排骨
【黎太食譜】每星期的「Flyer指南」片內,我都喜歡介紹大家買「豬背肋骨(backribs)」。今期我就用這食材做主角,配角是檸檬和可樂,把它們结合煮成一款令你開胃的餸菜——「檸檬可樂炆排骨」。記得準備好白飯,因為這個餸是終極的白飯殺手!點解我會用汽水「可口可樂」煮排骨?因為這飲料含有碳酸水,可以分解排骨的肌肉纖維,使肉質變嫩。加上新鮮檸檬汁,口感清香又帶有甜酸味,最適合夏天用膳。
【黎太食譜】祛濕消暑良品 清甜可口冬瓜薏米湯
【黎太食譜】以夏季當造的冬瓜作為主要湯料,配合粟米和紅蘿蔔,就可以煲出清甜可口的湯水。冬瓜有消暑清熱的功效,加上生熟薏米,有祛濕的功效。只需一小時就煲好,最適合天氣炎熱時飲用,清甜又可以消暑,更可以補充身體水分。夏天熱到無胃口下飯,不妨用這個湯來填飽肚子。
【黎太食譜】多汁嫩滑秘訣 自製漢堡扒配蘑菇汁
【黎太食譜】今期食譜是自製「漢堡扒」,配上自製的「蘑菇汁」,再加上現成的馬鈴薯泥和蔬菜,好輕鬆地又準備好一頓豐富的晚餐。令人難以置信做到多汁的漢堡扒,秘訣是要加入日本Panko麵包屑來鎖住碎牛肉的脂肪和肉汁。加入雞蛋可以將所有成分結合在一起而不乾;而牛奶有助於軟化和嫩化碎牛肉。
【黎太食譜】無法抗拒的邪惡鹹蛋黃 香脆可口金沙蝦球
【黎太食譜】「金沙蝦球」是新加坡和馬來西亞的一道受歡迎菜式。在多倫多的酒樓一樣食到,當你去到酒樓叫碟金沙蝦球,這道菜的確很美味。但想在家要煮這道菜,也並不困難。其實做法簡單,幾個步驟,跟外面酒樓相比毫不遜色。大家不妨跟我這個食譜,就讓你的家人有個驚喜。
【黎太食譜】椰菜花代米 低碳健康偽炒「飯」
【黎太食譜】椰菜花炒飯像傳統的炒飯,但這是低碳水化合物的食物。我使用磨碎的椰菜花代替白飯,配上雞胸肉和蔬菜一齊炒,煮出的味道與原汁原味的炒飯沒有大分別。如果你最近戒食澱粉質的食物,可以跟我這個食譜煮出美味的偽炒飯,既飽肚又滿足。