吃番薯有效穩定血糖？醫生教4大健康食法 有助減肥保護腸胃

多吃番薯可以有效穩定血糖？有醫生指，番薯含多種營養素，是養生之選。他又教4種健康食法，有減肥和保護腸胃等功效。

吃番薯5大好處 有助穩定血糖

腎臟科醫生洪永祥在《健康好生活》節目上指出，番薯屬於優質澱粉，熱量比白飯低，而且屬於低升糖指數食物。番薯含豐富蛋白質、膳食纖維、維他命及礦物質等營養素，對人體健康有5大好處。

吃番薯對身體有甚麼好處？

1.有益心臟健康

• 營養：含黏性蛋白質。
• 功效：可防止血管動脈硬化，降低心臟病發生率。

2.幫助減重

• 營養與功效：由於番薯100克才121大卡的熱量，比起白飯麵包，番薯是一個優質的澱粉，當中富含膳食纖維，可以增加飽足感。

3.穩定血糖

• 營養：屬於低升糖指數（GI）食物，又富含膳食纖維。
• 功效：能延緩飯後血糖上升。

4.保護眼睛

• 營養：富含β-胡蘿蔔素。
• 功效：有助於保護視力健康、降低黃斑病變的風險。

5.有助腸道生成好菌

• 功效：番薯的膳食纖維能促進益生菌生長，從而維護腸道健康。

黃色/紅色/紫色番薯 營養功效也不同

洪永祥醫生指出，不同顏色的番薯，營養及功效也不盡相同。吃哪種最有效護膚護眼？

不同顏色的番薯有何功效？

1.黃色番薯

• 營養：含豐富維他命B雜和胡蘿蔔素。
• 功效：黃色番薯有助維持精神、增強免疫力。

2.紅色番薯

• 營養：含豐富鉀、維他命A和β-胡蘿蔔素。
• 功效：紅色番薯熱量最低、有助排水利尿、保護眼睛和預防心血管疾病。

3.紫色番薯

• 營養：富含維他命E、膳食纖維、維他命E和花青素。
• 功效：有助促進腸道蠕動、滋潤皮膚和抗氧化。

番薯4大健康食法 攝取最多營養

洪永祥醫生指，除了烚番薯，還有4種食法，有效攝取更多纖維與其他營養素。

1.番薯連皮一起吃

• 番薯連皮一起吃稱為全食物的概念，能攝取更多營養，其中膳食纖維也是最多的。
• 烹調前記得先用刷子把番薯皮洗乾淨。

2.冰鎮番薯

• 番薯煮熟後再冰鎮的抗性澱粉更高，對減肥人士來說十分有益。

3.番薯必須煮熟後食用

• 若吃未熟的地瓜容易造成消化不良、產氣、腹脹等問題。

4.搭配不同食物一起食用

• 不能只吃澱粉類，需要搭配蛋白質與蔬菜食材一起食用，才是健康吃番薯的方法。

血糖高恐致糖尿病

根據香港醫管局資料，如果空腹血糖≥7mmol/L，或餐後兩小時血糖>11.1 mmol/L的人士，即可被判斷為患上糖尿病。血糖過高可引致脂肪及蛋白質代謝紊亂，長遠更會引起心血管、視網膜、神經、腎臟等多個身體系統及器官破壞。

糖尿病是一種代謝失調的慢性疾病。當胰臟分泌的胰島素不足，或胰島素不能發揮功能時，血糖便會不正常地升高，導致糖尿病。

糖尿病患者初期會出現以下症狀：

• 經常口渴、小便頻密、感到飢餓、體重下降
• 容易疲倦、視力模糊、傷口不易癒合
• 皮膚痕癢，女性或會出現陰部發癢的情況

T10

---------------------------------------------

>>>立即瀏覽【移民百答】欄目：新移民抵埗攻略，老華僑也未必知道的事，移民、工作、居住、食玩買、交通、報稅、銀行、福利、生育、教育。

>>>即讀【新移民專欄】：新移民第一身經驗，與你分享當下年輕移民生活日常大小事，即讀「新移民專欄」。