狂食蛋驚膽固醇高? 醫學博士實測1個月吞720隻 驚人成果曝光
坊間流傳說法指雞蛋黃含有高膽固醇,不宜長期大量食用,否則可能導致心血管問題。一名哈佛醫學博士生為了破解謠言,親自進行人體實驗,在1個月內狂吃720顆蛋,結果「壞膽固醇」反而降了18%。
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哈佛大學攻讀醫學博士生諾維茨(Nick Norwitz)。 Youtube
諾維茨(Nick Norwitz)實測每小時吃1隻雞蛋。 Youtube
1天吃24隻,1個月足足吃下720隻。 Youtube
結果顯示,實驗4星期後諾維茨(Nick Norwitz)的壞膽固醇減少了18%。 Youtube
諾維茨(Nick Norwitz)解釋雞蛋不會提高膽固醇的原因,與腸抑脂素(cholesin)有關。 Youtube
碳水化合物不足會令壞膽固醇容易飇升。 Youtube
諾維茨(Nick Norwitz)已是牛津大學生理學博士,目前正在哈佛大學攻讀醫學博士。他在Youtube發布影片表示,「我假設1個月吃720顆雞蛋,也就是13萬3200毫克的膽固醇⋯⋯不會增加我的壞膽固醇。確實沒有,一點也沒有。儘管我在飲食攝取的膽固醇高達5倍多,我的壞膽固醇實際上降低了。」
實驗結果顯示,諾維茨的「壞膽固醇」,即低密度脂蛋白膽固醇(LDL)少了18%。
【同場加映】何謂好膽固醇/壞膽固醇?有何食物例子?
甚麼是膽固醇?
膽固醇是脂肪的一種
肝臟會自製膽固醇,亦可從肉類、海鮮等吸收
膽固醇與脂蛋白混合,通過血管傳輸至全身
人體有自行調節膽固醇含量的機能
攝取太多膽固醇時,肝臟減少製造
攝取較少時,肝臟就會多製造
有可能會調節失效
膽固醇過高的健康風險
導致血管閉塞
增加患冠心病風險
可導致中風
中風及冠心病都可致死
好壞膽固醇?
可分為低密度脂蛋白膽固醇及高密度脂蛋白膽固醇
低密度脂蛋白膽固醇
加速血脂堆積
高密度脂蛋白膽固醇
可導致血管閉塞
理想水平
可驗血得知膽固醇水平
正常水平
不過,目前尚不清楚諾維茨的運動項目與頻率,以及雞蛋之外的飲食習慣。但實驗2周後,他開始每天攝取60公克的碳水化合物,把香蕉、藍莓、櫻桃等水果,沾着夏威夷豆奶油吃。
諾維茨解釋,進行低碳水飲食的人,壞膽固醇往往容易飄升,因為身體開始燃燒脂肪獲取能量,而非碳水化合物,此時吃下更多碳水,身體能夠從中獲得更多能量,壞膽固醇就會下降。
英國《每日郵報》指出,每顆雞蛋大約含有186毫克膽固醇。一些科學家認為,雞蛋不會提高膽固醇,原因是膽固醇會與腸道細胞上的受體結合,促進釋放一種叫做腸抑脂素(cholesin)的激素,透過血液抵達肝臟後,又會與一種叫做GPR146的受體結合,向肝臟發出信號,減少產生壞膽固醇。
【同場加映】降膽固醇8妙招
2個月內降膽固醇 8大方法
戒咖啡/奶製品、零食及蛋糕
以前每天都喝1杯拿鐵,吃很多希臘乳酪和芝士,這2個月完全不吃
大量地吃菜
用家裡最大的盤子吃菜,各種蔬菜都吃
最簡單的懶人做法: 把所有菜烚熟,加入橄欖油、鹽、蒜粉及蘋果醋,拌著吃
更換食油
只用牛油果油炒菜,以及用橄欖油拌菜
多吃豆類 及堅果
堅果選擇杏仁和合桃
幾乎每天有一餐是吃奇亞籽燕麥,再加1匙亞麻籽粉和冷凍藍莓
一次煮一大鍋豆子,分裝後冷藏保存,要吃的時候微波加熱即可
盡量以粗糧 作為主食
吃薯仔、番薯、粟米及南瓜
也吃法式長棍麵包和大餅,只要無油無糖就可以
吃水果
吃蘋果、士多啤梨、藍莓、奇異果、香蕉及橙
也喜歡用牛油果配法包吃
戒紅肉及 魚以外的海鮮
只吃去皮的雞肉,魚則是吃三文魚較多,以及雞蛋蛋白
增加運動量
每天都踩半小時單車,以及出門放狗散步
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