星岛申诉王｜老字号日卖600个香港制月饼 二代老板：市道静就要求变

一年容易又中秋，准备月饼相聚品尝，送礼应节少不了。港人近年尤对“香港制造”月饼有情意结。可惜，香港制造月饼买少见少，当中不少更由大厂代工生产。《星岛申诉王》发现深水埗一家小店，坚持自家制月饼超过40年，中秋前夕店外人流更是源源不绝，店员应接不暇，高峰期更可日卖多达600多个月饼！

小店日卖600个月饼 食客排队撑：大牌子味道公式化

访问当日，《星岛申诉王》主持站在门外足能体会所谓“香港制造”魅力，店外大排长龙，店主更贴出大字报，表示已“无力接单”，相当夸张。在场排队的余小姐直言，自己专诚前来支持香港制造小店，她指以往月饼通常是家庭聚会的必备食品，都由长辈准备，现在长大了有机会自己选择，因此也身体力行支持小店。

另一位顾客梁先生表示大牌子大多是代工，味道变得公式化，因此他特别欣赏小店能坚持自家制月饼。

其实，今年小店生意如此火红，全因第二代老板吴先生特别设计了新口味“流心开心果月饼”。不过，店主吴老板感叹，这款月饼制作工序繁复，吃力不讨好，单制作月饼皮就需要花一个小时，馅料又得由原粒开心果开始制作，流心馅又要先冷却定型，再包入月饼皮中，整个制作过程耗时耗力。

《星岛申诉王》主持也进入了这间店后的工厂，尝试制作月饼，发现制作过程并不简单。

 

 

店主吴老板表示，开心果月饼的制作则更为复杂，需要将流心冷却后再包入月饼皮中。

 

市面上的“香港制造”土炮月饼越见越少。

 

深水埗有一所经营超过40年的小店，以简约的包装包香港制造的月饼。

 

饼店的月饼大受消费者的青睐，店内有售五仁、莲蓉、开心果等月饼。

 

老板叹守业难：怕衰喺自己手。

 

排队人士的两位余小姐也表示如果不支持香港制造，就会没有人做。

 

排队人士梁先生则表示欣赏小店的月饼会自己制造。

 

均香饼店吴老板是第二代传人，推出新式月饼后，人流源源不绝。

 

 

小店老板：怕轮到自己执笠

吴老板又指，坚持香港制造，全因想留着一班忠实老街坊。他认为，只有自家制作，不假手于人，才能在生产上控制自如，保持质素。《星岛申诉王》主持特地走进小店工场，更尝试落手制作月饼，发觉单单要把做好的馅料包进饼皮中已相当困难。

店主吴老板指，香港制造对他的意义就是可以控制自如，可以保持质素，以留住街坊。

 

不过，近年市道低迷，吴老板坦言，现在要面对的不仅只有本地大品牌，还有来自日本、深圳等地的挑战。他认为必须居安思危，不断调整经营策略，花时间研发新口味，才能避免被市场淘汰，他感叹“附近不少商舖落闸关门，我不时也在怕，怕下星期便轮到自己了。”

而近半年，不少标榜香港制造的老字号都因不同理由一一谢幕，身为饼店第二代传人的吴老板也认同“守业”绝不容易。吴老板自言，绝对不想让品牌在他手中结束，他认为正是坚持“香港制造”，才能造就出独一无二，属于自家品牌味道，才能令客人回头。

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