Tell Me Wine︱安省葡萄酒的好年份？从来都没有……

【Tell Me Wine】多得电影推广“82年Lafite”，即使不太喝葡萄酒的大众，也会知道关于葡萄酒的两件事：

1）已酿好十年八载的酒并不代表“过期”；

2）有些旧年份酒比其他的旧年份酒卖得贵。

葡萄酒为什么讲究年份？酿酒，说到底还是农业，望天打卦的。葡萄长到不同阶段，要配合不同的天气，才能有理想的收成。

不同年份 不同天气 不同收成

极端点来说，例如开花时突然落雹，把花都打掉了，那就没法子结果，这年收成自然特别少；又例如临近收成才下大雨，把葡萄汁都稀释了，这些情况下，酒质也会变差。但不说极端天气，有时候整个夏季特别多雨，又或较多日子天阴令光照不足，这些也可以影响葡萄质素。

一般来说，所谓较差的年份，可能就是比较多雨，温度偏低、偏向冷凉的年份，令葡萄不能达到足够的成熟度。葡萄在足够高的温度里生长，才能累积足够的糖度，而足够的阳光则可令葡萄皮里的单宁也熟透，这样就能散发更复杂和丰富的香气。所以以波尔多为例，近年经常出现所谓“世纪好年”，共通点都是和暖、多阳光和少雨，其实这或许也与全球暖化有关。

亦因为这样，有些地区真的较少所谓年份差异，特别是新世界产区，例如阿根廷的Mendoza门多萨，或澳洲的南澳洲产区等，这些地区就是温暖和阳光普照，最大的问题可能是降雨太少而缺水，但新世界嘛，天不下雨就浇水，没事。所以这些地区的出品没有要担心成熟度不足，一般都是稳定地果香丰富而酒精度偏高的。

看到这里，大家一定会想，那么安省呢？肯定有很大的年份差异吧，就是今年夏天也较往年多雨得多，有时七月的早晨也凉飕飕的。为什么没有听说过1982 Niagara？

说到这里，就是另一个现实的问题。就说1982年，距离今天已42年了，若是任何其他食物，大概已没有人胆敢放进嘴里去。酒不是可以吗？不是，嘿。只有酒质极佳，有足够酸度和单宁，加上保存妥当，到今天才还有机会可以一饮。对，只是有机会而已，还未计存仓费的成本呢。若酒没有那个潜质，才没有人愿意花那么大功夫保留旧年份酒。

要谈年份 先要谈身价

安省酿葡萄酒的历史不算长，葡萄种植的条件也不算理想，酿出来的酒我们说那是日常饮用酒的级数罢了。当然，2022年的出品可能不及2021年，而2023年可能又比之前一年好。但是，酒农可以因应那年天气较好定价较高吗？不可以。所谓好的年份，能好到把酒陈酿十年然后有更好的表现吗？大概不会。所以年份好坏，顶多是酒农之间的谈资，而没有商业重要性，自然也没有消费者会关心了。

什么地区讲究年份？全都是酒价最贵的酒区，例如波尔多、布根地、香槟、意大利的Super Tuscan等。若是好年份，酒价不单水涨船高，一些名庄的好年出品在陈年后，往往可以卖出更高的价钱！这才是大家会讲究年份的原因。

撰文：周采蓁

制作：CCUE

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作者：周采蓁，没本事当“酒评人”，最多只是“品酒大使”。在香港当了超过10年酒界传媒人，来到加拿大，继续爱跟人说说品酒的故事。拥有WSET文凭资格，没有将酒比较高低的分别心，只有让更多人找到自己喜欢的酒的热情。

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