社区软餐博览开幕提供点心软餐试食 参展商：冀长者及残疾小朋友有尊严地饮食

赛马会社工创新力量于今日（11日）举行“有您作‘煮’计划”社区软餐博览开幕礼，现场设有展览摊位及试食。有参展商指设计软餐，能让长者及残疾小朋友有尊严地饮食；亦有照顾者表示会否选用软餐，视乎价钱及营养，暂考虑以软餐代替每日其中一餐。

65岁陈婆婆。方咏思摄

 

摊档负责人李主任。方咏思摄

 

赛马会社工创新力量举行“有您作‘煮’计划”社区软餐博览开幕礼。方咏思摄

 

赛马会社工创新力量举行“有您作‘煮’计划”社区软餐博览开幕礼。方咏思摄

 

李婆婆与照顾者女儿。方咏思摄

 

连锁港式快餐店公司总经理邝仲斌。方咏思摄

 

连锁港式快餐店公司总经理邝仲斌表示，软餐研发约两年，软餐价钱和普通快餐相若，将会提供订购及送货服务，下个月会在9间门市售卖软餐，希望可以给长者更多选择。

摊档负责人李主任表示，软餐由新鲜食材、软餐酵素粉及水加热倒模完成，形容制作方法如蛋糕一般，整个过程需时约15分钟，希望能让长者及残疾的小朋友“可以有尊重咁饮食”，亦能与家人“同桌同餐”，减少家庭隔阂。该参展商提供鱼蛋萝卜、虾饺烧卖等模仿点心的软餐，亦有提供月饼软餐。

65岁陈婆婆表示，自己刚刚“整好”假牙，因此日常进食时较困难，称“餐餐煲粥食，挨咗三个月。”加上本身患有糖尿病，多吃米粥对身体亦并不好。她指，今次到场参观，希望能寻找到代替米粥及有营养食物。在品尝完其中一间参展商的鸡肉软餐后，她认为软餐较有味道，质感适合没有牙齿的长者食用，她相信软餐较“糊仔”营养，希望可多加推广，让更多长者认识软餐。

李婆婆与照顾者女儿前来试食，李婆婆指软餐味道不错，但不及女儿所煮的美味。女儿表示，母亲平日需要将食物煮软，如豆类食物煮软耗时很久，“㖊日整咗莲藕汤入边有啲豆，都系要早一晚就开始整㗎啦”。被问到会否以软餐代替日常餐食，她则指，母亲暂时未需要完全以软餐代替日常餐食，但强调会否选用软餐，视乎价钱及营养，目前考虑每天代替一餐。

《星岛头条》记者试食其中一款鱼蛋萝卜软餐，卖相与真实食物无异，软餐更淋上咖喱汁，口感如同软雪糕一般，虽不及真实食物“惹味”，但仍保留食物本身的味道，鱼蛋有颗粒感，模仿真实的鱼肉口感，两者都毋须咀嚼即可吞咽。

72岁的黄女士曾任职护士，现担任耆康会义工“软餐大使”。她表示过往提供的软餐“好求其”，形容“捞埋一堆就俾啲patient食”，希望软餐种类增加可提高长者食欲。她认为现时软餐色香味俱全，能让长者感受到尊重，以前的食物则让长者认为“食咗为生存，唔食就会死”。

身为软餐课程学员的照顾者陈小姐表示，父亲是癌症康复者，患有吞咽障碍、认知障碍、痛风等问题，可选择的食材十分狭窄。她续指，软餐可保存的时间较短，只有几小时，认为对长者而言，制作软餐是吃力的，称“肉加几多percent，好似有条formula咁”，相信制作软餐更适合50岁以下的照顾者。

记者：方咏思

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