社區軟餐博覽開幕提供點心軟餐試食 參展商：冀長者及殘疾小朋友有尊嚴地飲食

賽馬會社工創新力量於今日（11日）舉行「有您作『煮』計劃」社區軟餐博覽開幕禮，現場設有展覽攤位及試食。有參展商指設計軟餐，能讓長者及殘疾小朋友有尊嚴地飲食；亦有照顧者表示會否選用軟餐，視乎價錢及營養，暫考慮以軟餐代替每日其中一餐。

65歲陳婆婆。方咏思攝

 

攤檔負責人李主任。方咏思攝

 

賽馬會社工創新力量舉行「有您作『煮』計劃」社區軟餐博覽開幕禮。方咏思攝

 

賽馬會社工創新力量舉行「有您作『煮』計劃」社區軟餐博覽開幕禮。方咏思攝

 

李婆婆與照顧者女兒。方咏思攝

 

連鎖港式快餐店公司總經理鄺仲斌。方咏思攝

 

連鎖港式快餐店公司總經理鄺仲斌表示，軟餐研發約兩年，軟餐價錢和普通快餐相若，將會提供訂購及送貨服務，下個月會在9間門市售賣軟餐，希望可以給長者更多選擇。

攤檔負責人李主任表示，軟餐由新鮮食材、軟餐酵素粉及水加熱倒模完成，形容製作方法如蛋糕一般，整個過程需時約15分鐘，希望能讓長者及殘疾的小朋友「可以有尊重咁飲食」，亦能與家人「同桌同餐」，減少家庭隔閡。該參展商提供魚蛋蘿蔔、蝦餃燒賣等模仿點心的軟餐，亦有提供月餅軟餐。

65歲陳婆婆表示，自己剛剛「整好」假牙，因此日常進食時較困難，稱「餐餐煲粥食，捱咗三個月。」加上本身患有糖尿病，多吃米粥對身體亦並不好。她指，今次到場參觀，希望能尋找到代替米粥及有營養食物。在品嚐完其中一間參展商的雞肉軟餐後，她認為軟餐較有味道，質感適合沒有牙齒的長者食用，她相信軟餐較「糊仔」營養，希望可多加推廣，讓更多長者認識軟餐。

李婆婆與照顧者女兒前來試食，李婆婆指軟餐味道不錯，但不及女兒所煮的美味。女兒表示，母親平日需要將食物煮軟，如豆類食物煮軟耗時很久，「噚日整咗蓮藕湯入邊有啲豆，都係要早一晚就開始整㗎啦」。被問到會否以軟餐代替日常餐食，她則指，母親暫時未需要完全以軟餐代替日常餐食，但強調會否選用軟餐，視乎價錢及營養，目前考慮每天代替一餐。

《星島頭條》記者試食其中一款魚蛋蘿蔔軟餐，賣相與真實食物無異，軟餐更淋上咖喱汁，口感如同軟雪糕一般，雖不及真實食物「惹味」，但仍保留食物本身的味道，魚蛋有顆粒感，模仿真實的魚肉口感，兩者都毋須咀嚼即可吞嚥。

72歲的黃女士曾任職護士，現擔任耆康會義工「軟餐大使」。她表示過往提供的軟餐「好求其」，形容「撈埋一堆就俾啲patient食」，希望軟餐種類增加可提高長者食慾。她認為現時軟餐色香味俱全，能讓長者感受到尊重，以前的食物則讓長者認為「食咗為生存，唔食就會死」。

身為軟餐課程學員的照顧者陳小姐表示，父親是癌症康復者，患有吞嚥障礙、認知障礙、痛風等問題，可選擇的食材十分狹窄。她續指，軟餐可保存的時間較短，只有幾小時，認為對長者而言，製作軟餐是吃力的，稱「肉加幾多percent，好似有條formula咁」，相信製作軟餐更適合50歲以下的照顧者。

記者：方咏思

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