【阿浓专栏】服务水平

温哥华中菜水平赞美者众，服务态度却有需要改善之处，就拿最近光顾的两家中级酒家来说说。

一家身处某广场，晚六时10分入座，见人气甚盛，入座率有八成。开茶后连续有三个伙计来推荐：“今天龙虾特价，二食42个半（加币）。”

答以有人皮肤敏感不能吃龙虾（实情），一向对酒家向顾客推荐贵家食品不存好感：“蒸条鱼，今晚东星斑做特价。”“皇帝蟹抵食！有五人套餐。”

为什么推荐的都是贵价食品，没有又平又抵食的家常菜？我拒绝了你，表明不是豪客，会不会影响了你们的服务态度，即使不会，也令我生疑，你对又是龙虾又是鱼的另一桌，有更多的笑容。

 我们订了四人桌，一个未定能到否，我叫了两个菜。伙计问“够了？”给我的感觉是嫌少，怪我们占用了一张台。不久第四位到了，立刻有伙计前来问：“要不要加菜？”我对他的积极反感，板著脸孔说不用，铁着心肠做不受欢迎的顾客。

菜来了，两个煲仔菜，热气腾腾，量是香港两倍，四个人未必吃得完。难怪生意这么好。

另一天，往另一酒家午茶。上座率只一成，寥寥四桌。

 叫了五个点心，发觉每隔十来分钟才出一个。使我怀疑是想留住顾客充撑场面。反正我们有时间，慢慢吃，慢慢聊。

全场也只剩一个伙计，出点心兼收银。忽然见他从厨房捧出一碗饭，自己在一张桌子上坐下来吃。这还不算，又见他捧著碗筷站起来，边吃边行，走去一个角落不知做什么。

这景像立刻使我把这家也算有点名气的酒家降五等。

（配图属网上图片，与本文无关）

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