【刘信全论酒 34】审时度势 早著先鞭的智者

【刘信全论酒 34】Penfolds (奔富)酒庄，是澳洲最著名的葡萄酒生产商殆无疑问。酒庄创于1844年，起初以生产fortified wine为主，至1951年Max Schubert创造出Grange并广受欢迎后，才转型至以生产干身葡萄酒为主要业务。Penfolds一直以实验、好奇心和不妥协的调配艺术为基础，从最好的产区寻找最好的葡萄来酿造葡萄酒，并透过一致且可被辨识的“品牌风格”，把所有品牌联系在一起。如今，这一理念已超越澳洲，延伸至加利福尼亚、波尔多和中国等广大地域。

 

自上世纪后叶开始，随着全球一体化，再加上物流成本的降低以及国际贸易壁垒的逐步取消，葡萄酒产业发生了巨大变化，一方面为生产商提供了在固有区域之外销售其产品的机会，但与此同时，生产商也面临来自遥远地域的竞争。此外，全球暖化已成不可逆之势，对优质葡萄的来源地起了根本的变化，以上这些因素现正默默地重塑葡萄酒的生产和消费模式，而那些能够适应这个更广泛竞争环境的，将获得显著的竞争优势。Penfolds在二十多年前已开始探索加州土壤、葡萄，其后更广及法国、中国，Penfolds正好是一能审时度势，早著先鞭的智者。

 

今年适值Penfolds创立180周年纪念，上星期酒庄在香港举行了推介会，由酒庄的Senior Winemaker Steph Dutton女士亲临香港作出介绍，笔者有机会参与其中，以下胪列其中几款亮点简报如下:

 

 

对于澳洲来说，2020年是一个棘手的年份，因为该国遭受了毁灭性的丛林大火的蹂躏。该年，Penfolds并没有生产Bin 707，也没有Bin 169，但Penfolds的旗舰酒2020年Grange仍引领潮流，通过混酿来自南澳地区的葡萄，展现了2020年份南澳Shiraz的最佳品质。这酒深紫红色，浓密而难以穿透直至酒杯边缘，充满了茴香、甘草、冬青等令人陶醉的香气，以及西洋李子的原始芳香。Grange以往给笔者的印象是往往需陈十数年才进入适饮期，但这酒出奇地易喝，口感圆润，第一口已非常诱人。开始的红色水果和黑樱桃口味很快就过渡到黑森林蛋糕、黑莓、黑樱桃，覆蓋整个口腔。天鹅绒般的单宁不具有攻击性，几乎像可可、巧克力粉、黑咖啡一般。建议零售价:：HK$5,980。

 

另外一款获得关注的是2022年Bin 707 Cabernet Sauvignon——这款葡萄酒自首次发布（1964年）以来庆祝了60 周年。Bin 707酒体饱满，具有经过时间验证的窖藏潜力，在一代又一代的葡萄酒收藏家中具有重要意义，如今在世界上最好的赤霞珠葡萄酒中占有一席之地。2022年这款也毫不例外，保持一贯风格，但较前较容易明白其内涵。从质感上看，柔软和紧实，加上细腻而成熟的单宁，令人留下深刻的印象。建议零售价：HK$4,988。

 

Bin 389通常被称为“Baby Grange”，原因是该酒的部分成分，是在上年用来酿制Grange的橡木桶中熟成。 这款酒由传奇人物Max Schubert于1960年首次酿造，帮助锻造了赤霞珠的结构与Shiraz的浓郁的巧妙结合，在红酒爱好者中享有盛誉。 Bin 389体现了果香和橡木的美妙平衡，凸显了Penfolds闻名的丰富中味口感。据Dutton女士说，只用过一年的橡木桶，最能发挥橡木桶的好处，难怪Bin 389的水准往往都是那麽高，而价钱却又适中。当天那瓶，已非常可口，给笔者带来很多欢乐。建议零售价：HK$798。

 

 

是20多年前奔富酿酒师首次探索加州土壤时开始的努力的延续。今年美国出品的葡萄酒包括奔富Bin 149赤霞珠、Bin 704赤霞珠、Bin 600 Cabernet Shiraz以及一款最新推出的Howell Mountain Napa Valley Cabernet Sauvignon Cabernet Franc，全部来自2021年年份。

 

 

Penfolds与波尔多最受尊敬的酿酒厂之一的Dourthe合作推出的第三款酒—— Penfolds II Cabernet Sauvignon 2022，是一款以波尔多的Cabernet Sauvignon与来自遥远的南澳大利亚葡萄园的赤霞珠混酿而成的酒，这一联盟将继续下去为爱酒人仕带来惊喜和奖励。

 

 

Penfolds Collection 2024迎来了CWT 521赤霞珠Marselan的第二次发布。 2022年份CWT由香格里拉的赤霞珠和宁夏的Marselan混合而成。负责与奔富中国酿酒团队一起酿造CWT的奔富红酒酿酒师Matt Woo表示：“本着尝试和实验的精神，奔富将来自中国两个葡萄种植区的两个品种结合起来。有效吗？确实如此！赤霞珠的结构框架与Marselan的丰富、慷慨口感完美融合，是2021年份CWT首次发布后的精彩后续。

 

 

除了 Penfolds Collection 2024之外，Penfolds还推出纪念版Bin 180 Coonawarra Cabernet Sauvignon Shiraz 2021年，以纪念180周年里程碑。2021 Bin 180采用出色的2021年份Coonawarra葡萄酿制而成，是一款经典的奔富葡萄酒，展现了赤霞珠的结构和Shiraz的丰腴……平衡、力量和美妙。第10区的赤霞珠和第5区的Shiraz是奔富Bin 180的来源。Penfolds Bin 180 Coonawarra Cabernet Sauvignon Shiraz于8 月 1 日星期四起上市，有750毫升 (建议零售价：HK$6,888)、Magnum和Jeroboam (3公升) 三种规格。全球仅有180枝Magnum和8枝Jeroboam，欲购从速。