Tell Me Wine︱酒樽瓶封大對決 軟木塞還是扭蓋更好？

 

 

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

A post shared by 🇨🇦CCUE事事如意 (@ccue.ca)

【Tell Me Wine】一個朋友問我：用扭蓋的酒是否代表比較低級？

這大概也是很多人心中的疑問。要回答這個問題，首先我想說的反而是：用軟木塞的酒並不代表比較高級。

在LCBO逛一圈就知道，特別是來自舊世界例如意大利、法國、西班牙、葡萄牙等，輕易就能找到用軟木塞封瓶，但只賣十多元的平價酒款。

新世界更愛扭蓋封瓶

哪甚麼酒用扭蓋呢？一般的確是用在中低價的酒款，而且不少都是來自新世界的，例如澳洲和紐西蘭，其出品就以扭蓋為主流。

跟大家想像不同的是，扭蓋也有很多好處，例如不必開瓶器就能開瓶，十分方便。而以封瓶技術的層面來看，使用扭蓋可以達到防止空氣進入瓶子的效果，這樣可以為酒保鮮，例如以新鮮的花香和果香作賣點的白酒，使用扭蓋瓶子就特別適合。

另一個優點是扭蓋可以確保無菌封瓶，反而軟木塞可能會發生真菌感染，令酒散發一種像發霉濕紙皮的味道，即所謂的「Cork」了。而這種酒塞帶來的葡萄酒變壞情況，可以達到5-7%，即每100瓶酒就有最少5瓶cork了，假如那是數百元一瓶的波爾多頂級酒或加州Napa Valley的膜拜酒，就真的說不得笑了。

好了，若扭蓋那麼好，為甚麼還有那麼多酒用木塞封瓶？

首先就是觀感問題，大眾很容易覺得用扭蓋就是廉價酒，這可是會影響定價和銷量的問題。

軟木塞與陳年的關係

而更重要的是，為甚麼貴酒都用軟木塞？那當然不是因為觀感那麼簡單。要是Lafite改用扭蓋，酒莊收到的訂單應該只會一樣長吧。

優質酒之所以賣得高價，其中一個很重要的元素是具有陳年能力。這些酒能在陳釀20年後出現豐富的變化，能從簡單的新鮮果香，發展出由時間帶來的陳香，例如皮革、茶葉和鉛筆那一類細緻優雅的味道，還有單寧軟化後的圓潤口感等。而陳釀需要透過緩慢的氧化來達成，軟木塞具有極微細的孔洞，正好讓恰到好處的空氣透進瓶子裡。假如用上扭蓋，即使陳釀二十年，卻會因為完全沒有空氣交換，而令陳年失敗。

所以說到底，「靚酒」必定用軟木塞封瓶，只是用軟木塞不等於就是名貴的酒罷了。

撰文：周采蓁

圖：LCBO、網上圖片

------------------------------------

作者：周采蓁，沒本事當「酒評人」，最多只是「品酒大使」。在香港當了超過10年酒界傳媒人，來到加拿大，繼續愛跟人說說品酒的故事。擁有WSET文憑資格，沒有將酒比較高低的分別心，只有讓更多人找到自己喜歡的酒的熱情。

延伸閱讀：

Tell Me Wine︱女生聚會入門酒推介 香甜唔易醉是答案

Tell Me Wine︱紅酒也要進雪櫃？ 炎炎夏日爽者為王

Tell Me Wine︱平靚正！「綠酒」配特價生蠔無得輸

T10

---------------------------------------------

>>>立即瀏覽【移民百答】欄目：新移民抵埗攻略，老華僑也未必知道的事，移民、工作、居住、食玩買、交通、報稅、銀行、福利、生育、教育。

>>>即讀【新移民專欄】：新移民第一身經驗，與你分享當下年輕移民生活日常大小事，即讀「新移民專欄」。