Tell Me Wine︱女生聚會入門酒推介 香甜唔易醉是答案

 

 

 

 

 

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A post shared by 🇨🇦CCUE事事如意 (@ccue.ca)

【Tell Me Wine】當朋友知道你懂得葡萄酒後，最常面對的其中一個問題，就是「給我介紹一款酒可以嗎？」

其實這條問題跟「food and wine pairing」有點類似，只不過變了「man and wine pairing」。要做配搭，首先就需要了解一下，要配的「人」是甚麼人？不同的性別、年齡、場合，飲食習慣，以至買酒的預算，都可以為這種「人酒配」提供線索。

後生女飲吓酒？

剛剛向我提出這個問題的，是一個從香港來到多倫多兩年左右、二十多歲的女生，她們有一個女生聚會，大家想喝點酒吃點小食，輕鬆地度過一個周末黃昏。

對於對酒的認識屬入門級的女生，我經常會推介Moscato d’Asti。為甚麼這款酒特別適合女生聚會呢？

第一， 香甜，甜度達到汽水級*，同時香味濃郁，一般有蜜糖、蜜桃、橙花香，幸運的話更會有點點玫瑰香，女生們自然容易喝得心花怒放。

第二， 這款酒的精度一定偏低，通常只有5%，女生喝多點也不易醉，只會達到令情緒更放鬆和高漲的微醺狀態。

*根據可口可樂官網，可樂的糖量是106g/L，而Moscato d’Asti是100-150g/L。

事實上，Moscat這葡萄世界各地都有種，例如美國加州，但表現最好的，卻首推來自意大利北部Piedmont地區Asti的出品。Asti是Moscato這獨特酒款的家鄉，風土環境配上傳統的釀造方式，最有利這種葡萄展現美好的風格。

甜美微氣泡的秘密

為甚麼Moscato d’Asti這麼甜呢？這與酒的釀造方式大有關係。釀酒就是酵母將糖轉化成酒精的過程，大部份葡萄酒會釀造至12度酒精度以上，令酒變成乾型（dry，不甜）的葡萄酒。而Moscato d’Asti就是將酒釀至5度酒精度左右，便以冷卻的方式煞停釀造，將酵母從酒中過濾走，所以保留著葡萄汁本身的糖分在酒裡。

在發酵過程中，除了會產生酒精，還會產生二氧化碳氣泡。把發酵冷凍急煞，除了保留糖分，更會保留了部份氣泡，因此Moscato d’Asti很多時會是微氣泡（Frizzante）的狀態。有些人不喜歡喝有泡的飲品，主要不喜歡喝到「一肚氣」，這種微氣泡在舌頭上帶來清新的感覺，胃裡卻不會有負擔，也是一大優點。

在選購Moscato d’Asti時，最好在瓶頸上看見DOCG的字樣。根據意大利葡萄酒的分級方式，DOCG屬最高級。在Moscato d’Asti的瓶子上找到DOCG的話，代表這瓶酒採用在特定位置種植的葡萄，以特定的方式的釀造，即是符合這個區域葡萄酒的標準，因此質素更有保證。

事實上，市面上是有表現不好的Moscato的！那些酒只有甜味，而欠缺香味的層次。以下兩款是本地能找到的優質Moscato d’Asti推介：

撰文：周采蓁

圖：LCBO、網上圖片

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作者：周采蓁，沒本事當「酒評人」，最多只是「品酒大使」。在香港當了超過10年酒界傳媒人，來到加拿大，繼續愛跟人說說品酒的故事。擁有WSET文憑資格，沒有將酒比較高低的分別心，只有讓更多人找到自己喜歡的酒的熱情。

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