【黎太食譜】帶出鮮味的秘訣 沙嗲九層塔炒藍青口
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【黎太食譜】最近我與朋友走到一間大型的華人超市購物,她極力推介我買一樽「Jimmy's正味沙爹醬」來試試,說這樽沙嗲醬在香港大受歡迎。沙嗲醬配肉類、麵條、海鮮或作沾醬都適合,我今期便用它做「沙嗲九層塔炒藍青口」食譜。藍青口是最容易處理的海鮮,它肉質細嫩,只要加入沙嗲醬,便可帶出藍青口的鮮味,快手煮出惹味的海鮮菜式。
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材料
- Jimmy's正味沙爹醬 / 3湯匙
- 加拿大藍青口 / 900克
- 九層塔 / 50克
- 紅蔥頭 / 30克
- 蒜頭 / 30克
- 菜油 / 2湯匙
芡汁
- 清水 / 50毫升
- 蠔油 / 1湯匙
- 砂糖 / 1茶匙
- 粟粉 / 1湯匙
做法
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1)將青口放在大盆裏,用冷開水沖洗2-3次,然後拔去「鬍子」。
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2)把蒜頭、紅蔥頭切片,九層塔切成細片。
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3)用中火燒熱鑊,加入菜油、蒜蓉和紅蔥頭炒香,然後加入沙嗲醬爆香。
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4)把青口放入鑊中,以大火炒至青口殼打開,隨即在中央加入芡汁,然後翻炒,煮至醬汁濃稠便可。
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5)最後加入九層塔拌勻,便可上碟。
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大家如果想購買「Jimmy's正味沙爹醬」,可以在「建興超級市場」、「佳興超級市場」或「Tormall.ca」找到。
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食譜提供:多倫多黎太廚房
製作:CCUE
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