【黎太食谱】带出鲜味的秘诀 沙嗲九层塔炒蓝青口
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【黎太食谱】最近我与朋友走到一间大型的华人超市购物,她极力推介我买一樽“Jimmy's正味沙爹酱”来试试,说这樽沙嗲酱在香港大受欢迎。沙嗲酱配肉类、面条、海鲜或作沾酱都适合,我今期便用它做“沙嗲九层塔炒蓝青口”食谱。蓝青口是最容易处理的海鲜,它肉质细嫩,只要加入沙嗲酱,便可带出蓝青口的鲜味,快手煮出惹味的海鲜菜式。
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材料
- Jimmy's正味沙爹酱 / 3汤匙
- 加拿大蓝青口 / 900克
- 九层塔 / 50克
- 红葱头 / 30克
- 蒜头 / 30克
- 菜油 / 2汤匙
芡汁
- 清水 / 50毫升
- 蠔油 / 1汤匙
- 砂糖 / 1茶匙
- 粟粉 / 1汤匙
做法
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1)将青口放在大盆里,用冷开水冲洗2-3次,然后拔去“胡子”。
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2)把蒜头、红葱头切片,九层塔切成细片。
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3)用中火烧热镬,加入菜油、蒜蓉和红葱头炒香,然后加入沙嗲酱爆香。
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4)把青口放入镬中,以大火炒至青口壳打开,随即在中央加入芡汁,然后翻炒,煮至酱汁浓稠便可。
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5)最后加入九层塔拌匀,便可上碟。
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大家如果想购买“Jimmy's正味沙爹酱”,可以在“建兴超级市场”、“佳兴超级市场”或“Tormall.ca”找到。
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食谱提供:多伦多黎太厨房
制作:CCUE
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