【刘信全论酒 30】法国优雅与阿根廷风土的交响曲

【刘信全论酒 30】现今世代的人，喝酒多好“即日鲜”，这边买酒，转过头来便喝掉。笔者是一“老饼”，追求酒陈年后的精纯复杂味道，所以往往在好酒刚推出市场时便购入，自家陈年后再喝。

 

偶尔在脸书上看到友人一对儿女的近照，女的初认识时，还是爱好驳嘴的精灵小丫头，转瞬间已变成一明眸皓齿的美女，且将会在短期内大学毕业 ; 男的当年尚是手抱的傻小子，如今是学业成绩优异的俏郎君，最近且被选进香港田径代表队，文武俱全。人既如此，酒又如何呢？勾起把认识他们后购入的一款藏酒找出来尝尝的念头，看看进展如何。该款酒就是下文所述的Cheval des Andes。

Cheval des Andes 是一个非凡的葡萄酒庄园，代表着法国波尔多和阿根廷Mendoza这两个著名葡萄酒产区之间的独特合作。此次合作汇集了波尔多著名酒庄 Château Cheval Blanc和阿根廷领先酒庄Terrazas de los Andes 的专业技艺，结果是一款将波尔多的优雅和精致，与充满阿根廷风土活力和风釆结合在一起的葡萄酒。

 

Cheval des Andes 的故事始于 1999 年，当时 Château Cheval Blanc 的董事总经理 Pierre Lurton 和 Terrazas de los Andes 的团队决定成立一家合资企业。他们的目标是创造一款能够展现双方优点 --- 波尔多精致的酿酒技艺和Mendoza独特的风土条件的葡萄酒。同年发布了第一批Cheval des Andes初酿，标志着精品葡萄酒世界新篇章的开始。

 

Cheval des Andes 最引人注目的地方，是它独特地融合了法国和阿根廷的影响。该酒采用波尔多传统酿酒方法酿造，但采用Mendoza高海拔(在1,000公尺至1,200公尺之间)葡萄园种植的葡萄酿造。 葡萄园位于安地斯山脉的山区，这个高海拔地方为葡萄种植提供了多种优势; 该地有由安第斯山脉融雪而来的充足纯净水源，令葡萄藤可健康地成长，凉爽的气候和显著的昼夜温差有助于保持葡萄的新鲜度和酸度，而强烈的阳光则促进了丰富、浓郁风味的形成。

 

该地区的土壤多种多样，包括粘土、沙子和砾石。这种多样性适合种植不同的葡萄品种，每种葡萄品种都为最终的成品贡献了自己独特的个性。 Cheval des Andes 使用的主要葡萄品种是Malbec，辅以Cabernet Sauvignon和Petit Verdot，有些年份更会配以Merlot和Cabernet Franc; 葡萄以手工采摘和分类，确保只使用最好的果粒。这些果粒经过精心挑选和混合，在不锈钢罐中发酵，然后在法国橡木桶中陈年，酿造出复杂、均衡且能够随着时间的推移，优雅陈酿的葡萄酒。这现代与传统技术的结合，造就了成品既优雅又有劲，既富有风釆又精致。

 

笔者在多年前曾获另一友人赠送了一瓶2012年的Cheval des Andes，但能较深入认识这款酒，始于2016年。当年Pierre Lurton和酒庄的Technical Manager兼酿酒师Lorenzo Pasquini访港，笔者有机会访问他们，听他们详细解释创立Cheval des Andes的背景及对酒庄的期望。

 

Pierre 形容该投资是Château Cheval Blanc 酒庄的“寻根之旅”，因 Cheval des Andes酒庄酿制的酒，正像在十九世纪时波尔多的St-Emillon产区所产的一样，是以Malbec葡萄为主的佳酿。当天当然少不了一尝酒庄的几款酒，包括2014、2015和当时即将在港推出的2016年。试过后留下深刻的印象，于是购下数瓶2016年的自行陈年。时光荏苒，转瞬眼至今已8年，当时所购下的2016年，只剩下一枝。可幸后来购入的2018年，尚未动过，正好趁这机会与友人一起分享品尝。

 

 

2018年份的 Cheval des Andes 佐证了酒庄对卓越品质的承诺。该年份的特点是呈现深宝石红色，带有石榴石的光彩。香气复杂而芳香，具有红醋栗等新鲜水果、紫罗兰花香和一抹檀香、胡椒的味道。口感清新、优雅，酒体适中，酸度高，单宁融合良好。味道包括蓝莓、李子、雪松和泥土气息，余韵丰富悠长。

 

自成立以来，Cheval des Andes 获得了无数荣誉，并被公认为阿根廷顶级葡萄酒之一; 它一直获得葡萄酒评论家的高分，并因其卓越和精致的品质受到赞誉。笔者刚尝到的2018年，经过数年陈年后，比起以前尝过的几款，蜕变虽不是像文首所述小童们般脱胎换骨，但肯定比前更优雅细致，着着显露出名家的风范，証实该酒优雅陈年的能力。

 

Cheval des Andes 不仅仅是一款葡萄酒，它也是世界上两个负盛名的葡萄酒产区之间成功合作的象征。透过将波尔多的专业技艺与Mendoza独特的风土相结合，Cheval des Andes谱写了一阙卓越的葡萄酒交响曲 ; 无论您是经验丰富的葡萄酒鉴赏家还是休闲爱好者，Cheval des Andes都能为顾曲周郎提供难忘的体验。