【劉信全論酒 30】法國優雅與阿根廷風土的交響曲

【劉信全論酒 30】現今世代的人，喝酒多好「即日鲜」，這邊買酒，轉過頭來便喝掉。筆者是一「老餅」，追求酒陳年後的精純複雜味道，所以往往在好酒剛推出市場時便購入，自家陳年後再喝。

 

偶爾在臉書上看到友人一對兒女的近照，女的初認識時，還是愛好駁嘴的精靈小丫頭，轉瞬間已變成一明眸皓齒的美女，且將會在短期內大學畢業 ; 男的當年尚是手抱的傻小子，如今是學業成績優異的俏郎君，最近且被選進香港田徑代表隊，文武俱全。人既如此，酒又如何呢？勾起把認識他們後購入的一款藏酒找出來嚐嚐的念頭，看看進展如何。該款酒就是下文所述的Cheval des Andes。

Cheval des Andes 是一個非凡的葡萄酒莊園，代表著法國波爾多和阿根廷Mendoza這兩個著名葡萄酒產區之間的獨特合作。此次合作匯集了波爾多著名酒莊 Château Cheval Blanc和阿根廷領先酒莊Terrazas de los Andes 的專業技藝，結果是一款將波爾多的優雅和精緻，與充滿阿根廷風土活力和風釆結合在一起的葡萄酒。

 

Cheval des Andes 的故事始於 1999 年，當時 Château Cheval Blanc 的董事總經理 Pierre Lurton 和 Terrazas de los Andes 的團隊決定成立一家合資企業。他們的目標是創造一款能夠展現雙方優點 --- 波爾多精緻的釀酒技藝和Mendoza獨特的風土條件的葡萄酒。同年發布了第一批Cheval des Andes初釀，標誌著精品葡萄酒世界新篇章的開始。

 

Cheval des Andes 最引人注目的地方，是它獨特地融合了法國和阿根廷的影響。該酒採用波爾多傳統釀酒方法釀造，但採用Mendoza高海拔(在1,000公尺至1,200公尺之間)葡萄園種植的葡萄釀造。 葡萄園位於安地斯山脈的山區，這個高海拔地方為葡萄種植提供了多種優勢; 該地有由安第斯山脈融雪而來的充足純淨水源，令葡萄藤可健康地成長，涼爽的氣候和顯著的晝夜溫差有助於保持葡萄的新鮮度和酸度，而強烈的陽光則促進了豐富、濃郁風味的形成。

 

該地區的土壤多種多樣，包括粘土、沙子和礫石。這種多樣性適合種植不同的葡萄品種，每種葡萄品種都為最終的成品貢獻了自己獨特的個性。 Cheval des Andes 使用的主要葡萄品種是Malbec，輔以Cabernet Sauvignon和Petit Verdot，有些年份更會配以Merlot和Cabernet Franc; 葡萄以手工採摘和分類，確保只使用最好的果粒。這些果粒經過精心挑選和混合，在不銹鋼罐中發酵，然後在法國橡木桶中陳年，釀造出複雜、均衡且能夠隨著時間的推移，優雅陳釀的葡萄酒。這現代與傳統技術的結合，造就了成品既優雅又有勁，既富有風釆又精緻。

 

筆者在多年前曾獲另一友人贈送了一瓶2012年的Cheval des Andes，但能較深入認識這款酒，始於2016年。當年Pierre Lurton和酒莊的Technical Manager兼釀酒師Lorenzo Pasquini訪港，筆者有機會訪問他們，聽他們詳细解釋創立Cheval des Andes的背景及對酒莊的期望。

 

Pierre 形容該投資是Château Cheval Blanc 酒莊的「尋根之旅」，因 Cheval des Andes酒莊釀製的酒，正像在十九世紀時波爾多的St-Emillon產區所產的一樣，是以Malbec葡萄為主的佳釀。當天當然少不了一嚐酒莊的幾款酒，包括2014、2015和當時即將在港推出的2016年。試過後留下深刻的印象，於是購下數瓶2016年的自行陳年。時光荏苒，轉瞬眼至今已8年，當時所購下的2016年，只剩下一枝。可幸後來購入的2018年，尚未動過，正好趁這機會與友人一起分享品嚐。

 

 

2018年份的 Cheval des Andes 佐證了酒莊對卓越品質的承諾。該年份的特點是呈現深寶石紅色，帶有石榴石的光彩。香氣複雜而芳香，具有紅醋栗等新鮮水果、紫羅蘭花香和一抹檀香、胡椒的味道。口感清新、優雅，酒體適中，酸度高，單寧融合良好。味道包括藍莓、李子、雪松和泥土氣息，餘韻豐富悠長。

 

自成立以來，Cheval des Andes 獲得了無數榮譽，並被公認為阿根廷頂級葡萄酒之一; 它一直獲得葡萄酒評論家的高分，並因其卓越和精緻的品質受到讚譽。筆者剛嚐到的2018年，經過數年陳年後，比起以前嚐過的幾款，蛻變雖不是像文首所述小童們般脱胎換骨，但肯定比前更優雅細緻，著著顯露出名家的風範，証實該酒優雅陳年的能力。

 

Cheval des Andes 不僅僅是一款葡萄酒，它也是世界上兩個負盛名的葡萄酒產區之間成功合作的象徵。透過將波爾多的專業技藝與Mendoza獨特的風土相結合，Cheval des Andes譜寫了一闕卓越的葡萄酒交響曲 ; 無論您是經驗豐富的葡萄酒鑑賞家還是休閒愛好者，Cheval des Andes都能為顧曲周郎提供難忘的體驗。