【劉信全論酒 30】法國優雅與阿根廷風土的交響曲
![](https://media-proc.singtao.ca/photo.php?s=https://media.singtao.ca/wp-content/uploads/master_sandbox/2024/07/page-11.jpg&f=jpeg&w=815&q=75&v=1)
【劉信全論酒 30】現今世代的人,喝酒多好「即日鲜」,這邊買酒,轉過頭來便喝掉。筆者是一「老餅」,追求酒陳年後的精純複雜味道,所以往往在好酒剛推出市場時便購入,自家陳年後再喝。
文:劉信全
图:劉信全、網圖
![](https://media-proc.singtao.ca/photo.php?s=https://media.singtao.ca/wp-content/uploads/master_sandbox/2024/07/451677077_982579310544428_8891266803238674730_n.jpg&f=jpeg&w=815&q=75&v=1)
偶爾在臉書上看到友人一對兒女的近照,女的初認識時,還是愛好駁嘴的精靈小丫頭,轉瞬間已變成一明眸皓齒的美女,且將會在短期內大學畢業 ; 男的當年尚是手抱的傻小子,如今是學業成績優異的俏郎君,最近且被選進香港田徑代表隊,文武俱全。人既如此,酒又如何呢?勾起把認識他們後購入的一款藏酒找出來嚐嚐的念頭,看看進展如何。該款酒就是下文所述的Cheval des Andes。
![](https://media-proc.singtao.ca/photo.php?s=https://media.singtao.ca/wp-content/uploads/master_sandbox/2024/07/puid_bb281b11-c776-4359-a9f6-5d7d8c482a4a_4851.jpg&f=jpeg&w=815&q=75&v=1)
Cheval des Andes 是一個非凡的葡萄酒莊園,代表著法國波爾多和阿根廷Mendoza這兩個著名葡萄酒產區之間的獨特合作。此次合作匯集了波爾多著名酒莊 Château Cheval Blanc和阿根廷領先酒莊Terrazas de los Andes 的專業技藝,結果是一款將波爾多的優雅和精緻,與充滿阿根廷風土活力和風釆結合在一起的葡萄酒。
Cheval des Andes 的故事始於 1999 年,當時 Château Cheval Blanc 的董事總經理 Pierre Lurton 和 Terrazas de los Andes 的團隊決定成立一家合資企業。他們的目標是創造一款能夠展現雙方優點 --- 波爾多精緻的釀酒技藝和Mendoza獨特的風土條件的葡萄酒。同年發布了第一批Cheval des Andes初釀,標誌著精品葡萄酒世界新篇章的開始。
![](https://media-proc.singtao.ca/photo.php?s=https://media.singtao.ca/wp-content/uploads/master_sandbox/2024/07/451730919_982581153877577_3110125271473710830_n.jpg&f=jpeg&w=815&q=75&v=1)
![](https://media-proc.singtao.ca/photo.php?s=https://media.singtao.ca/wp-content/uploads/master_sandbox/2024/07/Cheval-lead.jpg&f=jpeg&w=815&q=75&v=1)
Cheval des Andes 最引人注目的地方,是它獨特地融合了法國和阿根廷的影響。該酒採用波爾多傳統釀酒方法釀造,但採用Mendoza高海拔(在1,000公尺至1,200公尺之間)葡萄園種植的葡萄釀造。 葡萄園位於安地斯山脈的山區,這個高海拔地方為葡萄種植提供了多種優勢; 該地有由安第斯山脈融雪而來的充足純淨水源,令葡萄藤可健康地成長,涼爽的氣候和顯著的晝夜溫差有助於保持葡萄的新鮮度和酸度,而強烈的陽光則促進了豐富、濃郁風味的形成。
該地區的土壤多種多樣,包括粘土、沙子和礫石。這種多樣性適合種植不同的葡萄品種,每種葡萄品種都為最終的成品貢獻了自己獨特的個性。 Cheval des Andes 使用的主要葡萄品種是Malbec,輔以Cabernet Sauvignon和Petit Verdot,有些年份更會配以Merlot和Cabernet Franc; 葡萄以手工採摘和分類,確保只使用最好的果粒。這些果粒經過精心挑選和混合,在不銹鋼罐中發酵,然後在法國橡木桶中陳年,釀造出複雜、均衡且能夠隨著時間的推移,優雅陳釀的葡萄酒。這現代與傳統技術的結合,造就了成品既優雅又有勁,既富有風釆又精緻。
![](https://media-proc.singtao.ca/photo.php?s=https://media.singtao.ca/wp-content/uploads/master_sandbox/2024/07/451770619_982579993877693_8968263655104610304_n.jpg&f=jpeg&w=815&q=75&v=1)
![](https://media-proc.singtao.ca/photo.php?s=https://media.singtao.ca/wp-content/uploads/master_sandbox/2024/07/451813959_982581427210883_2991885714820882081_n.jpg&f=jpeg&w=815&q=75&v=1)
筆者在多年前曾獲另一友人贈送了一瓶2012年的Cheval des Andes,但能較深入認識這款酒,始於2016年。當年Pierre Lurton和酒莊的Technical Manager兼釀酒師Lorenzo Pasquini訪港,筆者有機會訪問他們,聽他們詳细解釋創立Cheval des Andes的背景及對酒莊的期望。
Pierre 形容該投資是Château Cheval Blanc 酒莊的「尋根之旅」,因 Cheval des Andes酒莊釀製的酒,正像在十九世紀時波爾多的St-Emillon產區所產的一樣,是以Malbec葡萄為主的佳釀。當天當然少不了一嚐酒莊的幾款酒,包括2014、2015和當時即將在港推出的2016年。試過後留下深刻的印象,於是購下數瓶2016年的自行陳年。時光荏苒,轉瞬眼至今已8年,當時所購下的2016年,只剩下一枝。可幸後來購入的2018年,尚未動過,正好趁這機會與友人一起分享品嚐。
![](https://media-proc.singtao.ca/photo.php?s=https://media.singtao.ca/wp-content/uploads/master_sandbox/2024/07/451709405_982581850544174_8339434896308878062_n.jpg&f=jpeg&w=815&q=75&v=1)
![](https://media-proc.singtao.ca/photo.php?s=https://media.singtao.ca/wp-content/uploads/master_sandbox/2024/07/451941296_982582113877481_7901313250374544795_n.jpg&f=jpeg&w=815&q=75&v=1)
![](https://media-proc.singtao.ca/photo.php?s=https://media.singtao.ca/wp-content/uploads/master_sandbox/2024/07/451819977_982582640544095_2053579893277512197_n.jpg&f=jpeg&w=815&q=75&v=1)
2018年份的 Cheval des Andes 佐證了酒莊對卓越品質的承諾。該年份的特點是呈現深寶石紅色,帶有石榴石的光彩。香氣複雜而芳香,具有紅醋栗等新鮮水果、紫羅蘭花香和一抹檀香、胡椒的味道。口感清新、優雅,酒體適中,酸度高,單寧融合良好。味道包括藍莓、李子、雪松和泥土氣息,餘韻豐富悠長。
自成立以來,Cheval des Andes 獲得了無數榮譽,並被公認為阿根廷頂級葡萄酒之一; 它一直獲得葡萄酒評論家的高分,並因其卓越和精緻的品質受到讚譽。筆者剛嚐到的2018年,經過數年陳年後,比起以前嚐過的幾款,蛻變雖不是像文首所述小童們般脱胎換骨,但肯定比前更優雅細緻,著著顯露出名家的風範,証實該酒優雅陳年的能力。
![](https://media-proc.singtao.ca/photo.php?s=https://media.singtao.ca/wp-content/uploads/master_sandbox/2024/07/451723246_982581963877496_547985190512425461_n.jpg&f=jpeg&w=815&q=75&v=1)
Cheval des Andes 不僅僅是一款葡萄酒,它也是世界上兩個負盛名的葡萄酒產區之間成功合作的象徵。透過將波爾多的專業技藝與Mendoza獨特的風土相結合,Cheval des Andes譜寫了一闕卓越的葡萄酒交響曲 ; 無論您是經驗豐富的葡萄酒鑑賞家還是休閒愛好者,Cheval des Andes都能為顧曲周郎提供難忘的體驗。
温故知新: www.Openwines.hk
-----------------------------------------------------------------------------
![](https://media-proc.singtao.ca/photo.php?s=https://media.singtao.ca/wp-content/uploads/master_sandbox/2023/12/劉信全-459x600.jpeg&f=jpeg&w=815&q=75&v=1)
作者:劉信全,資深品酒師和葡萄酒專欄作家,擁有 WSET 第四級葡萄酒與烈酒文憑,曾任香港中文大學專業進修學院 WSET 課程專任導師多年。少時因「女兒紅」可經陳年後變醇而對酒產生濃厚興趣。 及長,興趣推廣至葡萄酒、烈酒和清酒。 多年前提早退休,以便專心鑽研酒藝,為了鑽研葡萄酒藝,足跡遍及法國,德國、義大利、澳洲 、北美及南美等著名產酒區。閒時以文會友,撰寫與葡萄酒有關的文章,刊載於多份報章雜誌上,包括香港賽馬會《Badges》雜誌和《蘋果日報》,並曾連續多年為《明報》撰寫葡萄酒特稿,現為 www.Openwines.hk網站主编。
T05
---------------------------------------------
>>>立即瀏覽【移民百答】欄目:新移民抵埗攻略,老華僑也未必知道的事,移民、工作、居住、食玩買、交通、報稅、銀行、福利、生育、教育。
>>>即讀【新移民專欄】:新移民第一身經驗,與你分享當下年輕移民生活日常大小事,即讀「新移民專欄」。
>>>立即瀏覽【移民百答】欄目:新移民抵埗攻略,老華僑也未必知道的事,移民、工作、居住、食玩買、交通、報稅、銀行、福利、生育、教育。
>>>即讀【新移民專欄】:新移民第一身經驗,與你分享當下年輕移民生活日常大小事,即讀「新移民專欄」。
>>>下載【星島新聞(加拿大版) 】App,隨時看到最新最快新聞:
iPhone:https://apple.co/2IBi812
Android:https://bit.ly/2Pe8anu
>>>訂閱【加拿大星島網電郵快訊】,每天可收到最快新聞資訊電郵:
https://www.singtao.ca/subscribe/singtao.php
>>>立即關注加拿大星島新聞網TG Channel,讓加國新聞無遺漏全天候向你推送:
https://t.me/singtaoca
>>>訂閱CCUE YouTube 頻道,查看更多吃喝玩樂、生活資訊影片。
iPhone:https://apple.co/2IBi812
Android:https://bit.ly/2Pe8anu
>>>訂閱【加拿大星島網電郵快訊】,每天可收到最快新聞資訊電郵:
https://www.singtao.ca/subscribe/singtao.php
>>>立即關注加拿大星島新聞網TG Channel,讓加國新聞無遺漏全天候向你推送:
https://t.me/singtaoca
>>>訂閱CCUE YouTube 頻道,查看更多吃喝玩樂、生活資訊影片。
×