【劉信全論酒 29】雙雄對峙 勢均力敵
【劉信全論酒 29】筆者少時，好愛閱讀有關歷史人物的故事，其中「三國演義」中楚漢項劉之爭和周瑜孔明的鬥智故事，都给筆者留下難以磨滅的印象。現今社會，對峙仍不斷發生，中美冷戰、俄烏熱戰，類似的政治鬥爭反覆出現，但這些都太沉重了，今天且讓筆者說說一輕鬆的兩雄對峙故事。
撰文：劉信全
圖片：劉信全、網上截圖
話說最近獲喜愛葡萄酒的弟弟邀請晚飯，那天弟弟帶了瓶姪兒出生的1983年的Château Palmer，替姪兒慶祝生日，恰巧筆者手頭有一瓶2000年的Château Margaux，是被譽為 Margaux產區所產的極品之一，正好一起帶去與各人分享。
對法國波爾多酒有認識的讀者們想必知道，Château Margaux與Château Palmer都是波爾多Margaux產區的名莊，Château Margaux在1855年的列級順序中屬一级酒莊 (First Growth)，而Château Palmer則屬三级酒莊（Third Growth）。儘管Château Palmer被列為第三等級，但它的品質一直非常出色，在個別年份，聲譽可媲美甚至超越Château Margaux，而1983年正正是這麽樣的一個年份。
筆者曾多次喝過Château Palmer不同年份的酒，喝時心中不期然都會興起一念頭，就是Château Palmer的莊主，對Château Margaux的存在，會不會有「既生瑜，何生亮」之嘆呢？話說回頭，容許筆者先較詳细介绍一下上述兩酒的背境和年份，相信會令讀者們對兩酒有更佳的認識。
Château Margaux
Château Margaux有著悠久的歷史，可以追溯到幾個世紀前。早在18世紀，這莊就因其優質葡萄酒而聞名。美國第三任總統Thomas Jefferson 1787年訪問波爾多時，曾盛讚Château Margaux。這莊得益於獨特的風土和排水良好的礫石土壤，非常適合Cabernet Sauvignon和Merlot的種植。酒莊靠近Gironde River，影響到陽光的反射和氣温的調節，令該地構成一獨特的小氣候，造就了其獨特的風土條件。
Château Margaux 酒莊靠近Gironde River，造就了其獨特的風土條件。
Château Margaux出產的葡萄酒是所有波爾多葡萄酒中風格最女性化的 ; 它們不是Château Latour或Château Lafite那樣的強力重磅炸彈，也不是Haut Brion那樣土質 (earthy) 複雜的葡萄酒。它們比較香，從芳香的香氣到輕盈的複雜性，這些葡萄酒以最優雅的方式反映了其風土特性。
在Margaux產區葡萄酒中，Château Margaux的葡萄酒是最好的，它的口感飄逸，是世界各地釀造最好的葡萄酒之一，它們明確地顯示出特定年份所具有的最佳特徵。
Château Margaux強調優雅、精緻和平衡，他們的釀酒技術著重於保持水果的精純度，葡萄的组合通常含有較高比例的 Cabernet Sauvignon。
Château Margaux 的酒售價很高，收藏家和投資者之所以青睞它們，是因為其始終如一的品質和陳年潛力。
1983年的Château Palmer
Château Palmer
雖然Château Palmer 1855年被列為三級酒莊，但一直不斷生產出色的葡萄酒。 它的聲譽在20世紀中葉飆升，尤其是傳奇的1961年份。Château Palmer的混釀通常包含很大比例的Merlot，這有助於它在濃郁外亦平易近人。
Château Palmer 的葡萄酒以其豐腴、天鵝絨般的質感和豐富的水果風味而聞名。酒莊在尊重傳統的同時亦擁抱現代釀酒技術，他們勇於實驗和對品質的執著使他們與眾不同。在市場地位方面，Château Palmer 佔據了一個獨特的空間 —— 品質高於典型的三級酒莊，但不完全達到一級酒莊的水平，收藏家欣賞其高超的性價比。
在談過酒莊的背境後，再談談有關年份的凸出處。當談到波爾多葡萄酒的經典年份，1982年被譽為傳奇。然而，對於Margaux產區來說，1983年的葡萄酒似乎贏得了更高的聲譽。
1983年的Château Palmer是一款令人驚艷的酒，它被譽為1980年代最出色的Château Palmer之一。這款酒具有極高的濃度、持久性和複雜性 ; 它的新鮮度無可挑剔，凸顯其柔軟度。具有非常成熟的單寧，保持了活力和濃度。它的口感結合了豐富水果和令人垂涎的酸度。
2000年份的Château Margaux
Bordeaux 2000年是另一傳奇的年份，特別是對於Medoc地區來說，包括Margaux、St. Julien和 Pauillac。此年出產的葡萄酒豐腴、成熟、結構良好，具有深度、複雜性和單寧，尤其是Margaux，成為該年份最成功的產區之一。
2000年的 Château Margaux 由90% Cabernet Sauvignon 和10% Merlot 混合而成，它呈中至深紅色，邊緣略帶褐色。這個年份的葡萄異常濃縮，尤其是Cabernet Sauvignon，可能是有史以來最濃縮的。2000年份的Château Margaux堪稱史詩級佳釀，它結合了強度、硬朗、平衡和優雅於一身。該酒展現出複雜的芳香，極之誘人，它已進入完全成熟的窗口，使其成為葡萄酒愛好者的絕佳選擇。
總而言之，2000年份的 Château Margaux 是一款傑作 —— 力量、優雅和複雜性的和諧融合，持續吸引世界各地的葡萄酒愛好者。
那麽該兩酒晚飯當天的表現又如何？整體來說兩者都達到筆者的預期，是令人難忘的酒。美中不足的是當晚酒樓的酒杯實在不入流，令到兩酒都不能充份展現它們那令人眩惑的香氣，正是萬事俱備，只欠東風。1983年的Château Palmer在市面已愈來愈稀少，而筆者本身又未擁有，能否再有機會令兩雄重遇，再作比拼已不可測，誠一大憾事！
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作者：劉信全，資深品酒師和葡萄酒專欄作家，擁有 WSET 第四級葡萄酒與烈酒文憑，曾任香港中文大學專業進修學院 WSET 課程專任導師多年。少時因「女兒紅」可經陳年後變醇而對酒產生濃厚興趣。 及長，興趣推廣至葡萄酒、烈酒和清酒。 多年前提早退休，以便專心鑽研酒藝，為了鑽研葡萄酒藝，足跡遍及法國，德國、義大利、澳洲 、北美及南美等著名產酒區。閒時以文會友，撰寫與葡萄酒有關的文章，刊載於多份報章雜誌上，包括香港賽馬會《Badges》雜誌和《蘋果日報》，並曾連續多年為《明報》撰寫葡萄酒特稿，現為 www.Openwines.hk網站主编。
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