【康子专栏】宁要“型格”,不要“富贵”
若果你在法国巴黎,留最后一晚,想吃一顿好的,会选择哪里?
有两大阵营,分别作出邀请:一、型格。二、富贵。两边都免费,两边都是好朋友,只要你穿戴整齐,准时出席即可。
嗯,真是困难的决定。“型格派”是彼埃加纳(Pierre Gagnaire),七十四岁,米芝莲星摘十四颗。
餐厅“彼埃”开在凯旋门后的巴尔札克街6号,今年中法国宴(5月6日)的主菜大厨,曾在香港文华酒店顶楼开业十四年,2019年退出。
擅长“融合”,有日本“怀石料理”广纳天下的风范。食材精华化,配搭新奇、简约、轻巧、细致,连伴碟的面包牛油也是严选的极品。
另一边,“富贵派”是阿伦杜卡斯(Alain Ducasse),六十七岁,得米芝莲星二十一颗,属在世者最高纪录。
餐厅“谬思”开在罗浮宫附近,列孚里大道228号的“谬思酒店”内,俄国大文豪托尔斯泰(1828年至1910年)曾入住。
阿伦亦是国宴级大厨,2018年凭“凡尔赛宫”的十八道菜大餐,扬名世界,曾在九龙洲际酒店开“匙”,2018年退出。
今年的中法国宴,减至四道菜,但是负责压轴甜品的莲娜美达雅,三十六岁,正是来自“谬思”。
这一派擅长“华丽”。可以说较传统:水晶灯、云石地、古油画、红丝绒沙发等,预期你穿着优雅(Elegant)才走进去。
论价钱,感谢强劲的港元汇率,两边差不多,人均消费约三百五十欧罗(约二千八百港元),应该吃哪一边?聪明朋友视“富贵”如浮云,坚定要“型格”。可是我们不是有好奇心吗?笔者会建议改机票,多留一晚,两边都支持。
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