男子煮飯用錯1種鑊 患腎癌膀胱癌！揭毒素超高 可積存體內5年

煮食用錯鍋具恐吞毒素！有醫生分享個案指，一名男子長期吃「住家飯」，但竟患上腎癌及膀胱癌。醫生指出，這與該男子使用的鍋具有關，導致煮食期間一直釋放毒素，體內毒素超標，埋下患癌的伏線。有專家指出，這種毒素可積存體內長達5年！

煮飯用錯1種鑊 患腎癌膀胱癌

營養功能醫學專家劉博仁醫生在節目《小宇宙大爆發》分享病例指，抽血檢查時發現，該男子體內的「全氟/多氟烷基物質」數值（PFAS）嚴重超標，其中「全氟辛烷磺酸」（PFOS）數值竟高達35.97（標準值：3.5-25.7），而「全氟辛酸」（PFOA）數值也偏高。醫生指出，這兩項數值均與腎癌有關。

【同場加映】PFAS可致6大癌症？4類日用品也含PFAS！

 

用錯易潔鑊會致癌？出現1情況須更換！

經問診後發現，該男子因為工作繁忙，一直聘請家傭為他在家煮飯。不過對方非常節儉，即使易潔鑊塗層已出現掉漆情況，表面變得斑駁，也堅持使用5至6年，令易潔鑊在煮食期間釋出PFAS等物質，成為致癌高危因素之一。劉博仁醫生提醒，當發現家中易潔鑊表面出現刮痕時，必須立即更換。

甚麼是PFAS？毒素可積存體內5年？

台大公共衞生學院環境與職業健康科學研究所特聘教授陳保中接受媒體《好健康》訪問時曾指出，「永久化學物」全氟/多氟烷基物質（PFAS）包括4700種以上的含氟化合物，有持久性與生物累積性，在環境中不易分解，並可存在長達40年以上。陳教授表示，PFAS在生物體內的半衰期也可高達3至5年，是非常「長壽」的污染物質。

2023年，美國一項刊登於國際學術期刊《環境科學與科技通訊》的研究指出，研究人員發現，有4大日用品亦含PFAS，包括廁紙、易潔鑊、餐具、化妝品。美國食品藥物管理局（FDA）亦指出，長期接觸含有PFAS的物品，有機會增加患癌風險，有研究證實，成年人患腎癌、卵巢癌、睾丸癌、前列腺癌、甲狀腺癌、骨髓癌的風險或會增加。

使用易潔鑊10大安全貼士 用冷水降溫超錯？

香港消費者委員會曾指出，易潔鑊塗層「聚四氟乙烯」（PTFE）是人工合成的惰性化學物，在製造PTFE的過程中，或會使用「全氟辛酸」（PFOA）及「全氟辛烷磺酸」（PFOS）等PFAS物質。

有動物研究顯示，PFOA及PFOS可能會損害肝臟、生殖功能及具致癌性。由於PTFE易潔塗層中有機會殘留微量的PFOA或PFOS，故產生易潔鑊塗層有機會致癌。如想安全使用易潔鑊，消委會建議使用時留意10大事項。

如何使用易潔鑊可減致癌風險？

 

使用易潔鑊10大安全貼士

1. 注意易潔鑊大小

• 若以電爐煮食，應盡量選用與爐頭大小相近的器皿。
• 以氣體爐煮食的話，則應調節爐火至器皿底部邊緣的範圍內。

2. 首次使用前先清潔

• 首次使用前，應先用混和清潔劑的暖水，以海綿或碗布清洗易潔鑊。
• 切勿用金屬刷或粗糙的百潔布洗擦，以免刮損塗層。

3. 慢火預熱

• 用慢火至中火預熱，切勿將食油過度加熱，以免釋出太多油煙甚至燒焦。

4. 勿把鑊乾燒

• 不要將空的易潔鑊放在爐火上乾燒。

5. 避免用太高溫煮食

• 易潔鑊如長期在高溫（260°C以上）下使用，可能會變色，以及漸漸失去抗黏效能。
• 為延長其壽命，應盡量避免用太高溫煮食。

6. 使用合適的鑊鏟

• 避免用尖銳的金屬鑊鏟或叉。
• 宜用木、塑膠或矽膠製造的鑊鏟或筷子攪動食物。
• 不要在鑊面切剁食物。

7. 常抽氣

• 煮食時宜開抽油煙機或抽氣扇，以保持廚房空氣流通。

8. 用後自然冷卻

用後不要立即向鑊注入冷水，以免因溫度急劇變化而變形。

9. 停用損壞的易潔鑊

• 雖然動物試驗中顯示，把剝落的易潔層連同食物吃下肚不會造成影響，不過塗層始終不是食物。但若易潔層嚴重花損和剝落，則不宜再使用。

10. 雀鳥遠離廚房

• 如家中有養雀鳥的話就要注意，因雀鳥對煙更敏感，故不應將牠們放在廚房，否則容易導致死亡。

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