【康子专栏】越食，越冷，越美丽

现代人的饮食，有越来越“冷”的倾向。

一为健康。中西潮流，俱时兴“七分饱”，旨在减轻肠胃的负荷，体形又时尚纤瘦，多吃？不卫生。

二为色相。手机拍照全球制霸，饮食的美感，强压味道。

论视效，热辣辣的干炒牛河/八宝辣酱/虾仁韭黄炒蛋等，满盆兜乱，卖相一定不及冷食，可考究堆砌，仅供拍照。

三为节约。全球物价越来越贵，尤其是干酪等奶类制品，近年的升幅几近三倍，新一代又倡议“环保”，大食？有罪恶感。

难怪近年来，香港时兴“一啡一饼”，或“一茶一治（三文治）”。酒楼及茶餐厅没落，代而兴起，俱是时髦漂亮的咖啡店/茶室/烘焙店等。

甚至连最讲究饮食的中、法两国，领导人也带头简化。今年5月，马克龙请习近平，晚宴只有四道菜，贵精不贵多。

轮到习近平请普京，七道菜以禽鸟、海鲜等白肉为主。

普京大赞北京填鸭“好吃”：本来“一件”多吃为“两件”而已，可见非常克制。

以传统标准，当然不够饱。可是如前文所述，现代人根本嫌弃饱食，并不是很久之前，马克龙2018年初上任，国宴有十八道菜（！），对比今年，可见反差之大。

既然已成趋势，饮食业的生态亦改变，不再由传统的“伙头大将军”把持。新一代的名厨，可能不够镬气，不够火候，但统统不要紧，一律卖相先行。

最重要是制成品够美丽，一见入魂，不拘糕饼/点心/甜品/沙律/凉菜等，连厨师都要系靓仔/女，肯出来见人合照，和气亲切，即可以得天下。

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