【康子專欄】格調高下之別

許多人沒留意：我們的日常消費，看似以實用/價格主導。

其實更重要的，是「感覺」。

如果吃飯純粹為「飽肚」，大可以叫三大碗白飯，撈免費豉油，再加點熱茶，自製日式「茶漬飯」，搞掂。

境況差了，買「兩餸飯」，好在感覺上有得揀，似是餐餐有兩/三/四/五/六/七個餸咁，得所謂「幸福感」。

或潮流興，北上消費，大讚平/靚/正，同時拼命踩香港：貴/醜/劣，只為掩飾「我窮了，消費不起」的事實。

所以收得你貴，不是淨賣品質，更重要是令你「感覺良好」。但怎能做到？於是分格調之高下。

亦是在「茶記」飲香濃咖啡，與在「半島酒店」大堂歎名牌咖啡的分別。

等於請你吃「日式放題」，與「懷石料理」的分別。還有，快餐店有「海南雞飯」，文華酒店也有，你選擇哪一種？

論命理，凡是有「天廚」、「天才」星，以傳統看法，最好命主「貪狼」，可從事飲食業，兼具競爭/比拼/攻擊等狠勁。

或「廉貞」「化忌」：化悲憤為廚藝，不見血不罷休，並講究美感，精益求精。

可是飲食也有潮流之分。從上世紀六十年代，法國興起「新浪潮烹飪」（Nouvelle Cuisine），掀起簡約之風，至二十一世紀的「分子料理」（Molecular Gastronomy），將飲食進一步「精華化」，越來越重視賣相。

配合「手機拍照」的世界潮流，於是「太陰」抬頭：漂亮，溫柔，輕巧，高格調，與傳統中菜的「大開大合，盤滿缽滿」等違背，互相揣摩學習，正是目前的趨勢。

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