两𩠌饭卡路里｜食蒸𩠌都肥？1种清淡菜式恐致高血压血脂 比咕噜肉更邪恶 ！9款𩠌菜热量脂肪大比拼

吃两𩠌饭选蒸𩠌不一定比较健康？有注册营养师比较两𩠌饭9种常见的𩠌菜，1种看似清淡的𩠌菜竟高脂又高卡，甚至比菠萝咕噜肉更“邪恶”！减肥及三高人士买两𩠌饭时可以选择什么？

9款𩠌菜热量脂肪大比拼 两𩠌饭拣蒸𩠌都肥？

多汁、油炸的两𩠌饭最邪恶？注册营养师李佩仪（Jennifer）在“Nutri Life”智悦营养顾问中心Facebook专页发文，教如何健康地吃两𩠌饭。她列出9种常见的菜式的卡路里、脂肪及钠含量进行比较。菠萝咕噜肉竟然不是“最邪恶”的选择！

比拼9款两𩠌饭𩠌菜 1款清淡菜式更邪恶？（每食用份量计算）

高血压高胆固醇不宜吃1款蒸𩠌

注册营养师李佩仪以咸蛋蒸肉饼为例，指出一碟的热量已高达800kcal，饱和脂肪为21g。若以每日摄取2000kcal的饮食来计算，国际指引饱和脂肪摄取上限为20g，换言之，吃一碟已经超标。因此，不只高胆固醇人士要避免，胆固醇水平“踩界”人士亦要多加小心。

钠含量方面，一碟咸蛋蒸肉饼含有近1700mg钠。对于须要控制血压的人士，选这道菜式已经钠含量超标，并容易导致水肿。

李佩仪建议，可以改吃西芹炒鸡柳，摄取的饱和脂肪大为降低至1/7，钠减少至低于1000mg。惟他们补充，虽然“少捞汁”的菜式相对较低钠，但仍然属于钠含量偏高，因此如要吃两𩠌饭，就须从其他正餐调整钠摄取。

两𩠌饭除了高钠还有什么问题？经常食用易便秘？

这些𩠌菜通常会提前烹调，再用隔层水浴锅加热展示给客人选择。（图片来源：iStock）

这个过程会令较容易受热力影响的营养素，例如维他命B1、B2、B3 、叶酸、维他命C等明显地流失。（图片来源：iStock）

大多𩠌菜的纤维量其实少得微不足道，完全达不到需要的摄取量。（图片来源：iStock）

即使选择低脂肪及低脂的𩠌菜，也不代表一定够营养。（图片来源：iStock）

长期缺少维他命、纤维等营养素，将会影响新陈代谢及免疫力。（图片来源：iStock）

更严重可能损害脑神经讯息传递、以及身体调节血压、血脂和血糖的能力。（图片来源：iStock）

至于女士们紧张的皮肤弹性及修复力也会受损，月经周期亦可能受干扰。（图片来源：iStock）

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食物营养易流失？纤维量较少？

李佩仪指出，这些𩠌菜通常会提前烹调，再用隔层水浴锅加热展示给客人选择。这个过程会令较容易受热力影响的营养素，例如维他命B1、B2、B3 、叶酸、维他命C等明显地流失。

再者，大部分𩠌菜的纤维量其实少得微不足道，完全达不到所需要的摄取量，有机会加剧便秘问题，甚至削弱身体调节胆固醇机制，大大影响健康。香港卫生署建议，成人及青少年每天建议摄取不少于25g的膳食纤维。

她又提醒，即使选择低卡低脂的𩠌菜，也不代表一定够营养。长期缺乏维他命、纤维等营养素，将会影响新陈代谢及免疫力，严重起来可能会损害脑神经讯息传递、以及身体调节血压、血脂和血糖的能力。至于女士们所着紧的皮肤弹性及修复力，也会因而受损，月经周期亦可能受干扰。⁣

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