【黎太食譜】新派做法短時間發酵 黑糖馬拉糕
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【黎太食譜】「黑糖馬拉糕」是茶樓常見的點心,要在它剛剛出爐、香噴噴、質感非常蓬鬆和柔軟的一刻去品嚐。傳統的古法食譜是用麵團發酵24小時,之後才加入其他材料去製造。而新派做法,就是利用即溶酵母去縮短製作時間,我覺得效果都令人滿意。假若你用黃糖取代黑糖,味道是會有差異。如果大家沒有蒸籠的話,可以改用不鏽鋼的蛋糕盆,分別不大。
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食譜提供:多倫多黎太廚房
製作:CCUE
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