防癌食物｜吃1類菜式可防8大癌症 名醫推介14種食材 防胰臟癌/乳癌/大腸癌

吃對的食物就可以預防癌症？日本有名醫分享指，吃1類菜式不但可以增強免疫力，更有防癌功效。他亦推介加入14種食材，有助增加防癌效果，可預防胰臟癌、乳癌、大腸癌等癌症。

吃1類菜式可防8大癌症 名醫推介14種食材防胰臟癌大腸癌

日本肝膽胃腸外科醫生石黑成治曾分享指，由於人體有70％的免疫細胞集中在腸道，有健康的腸道力才有良好的免疫力，而免疫系統是抵禦癌細胞的第一防線。若想降低癌症風險，從有助調整腸道環境飲食上入手也是個好方法。

石黑成治醫生表示，他會一天內吃5種不同顏色的蔬菜，以補充足夠的膳食纖維及植化素。所以，他推介吃沙律就可以一次攝取大量蔬菜，他現在每天也會吃5個拳頭份量的蔬菜沙律，並列出可以添加以下抗癌食材，增加效果：

14種防癌食材

 

吃甚麼食材可防癌？

1. 十字花科蔬菜

• 食物例子：椰菜花、椰菜、小棠菜、白蘿蔔

功效：

• 這類食物含蘿蔔硫素，能夠促使異常細胞啟動凋亡反應，抑制癌細胞轉移，具有抗癌效果。
• 另外，研究顯示它們對乳癌、前列腺癌、膀胱癌、胰臟癌、腎細胞癌、大腸直腸癌、卵巢癌、胃癌等8種癌症的發展有潛在的影響。

2.洋蔥：

• 功效：洋蔥富含類黃酮槲皮素，具有保護血管、抗發炎和保護細胞DNA的作用，能夠抑制致癌物質引起的突變。

3. 黃綠色蔬菜：

• 食物例子：菠菜、番薯葉、椰菜花、粟米筍、粟米、南瓜、番薯、黃豆、紅蘿蔔等。

功效：

• 醫生用「身體生鏽」來形容身體受氧化壓力而產生氧化現象，這不但會增加肌膚皺紋，還可能提高動脈硬化和癌症的風險。
• 然而，黃綠色蔬菜中含有多種維他命，能夠抗氧化，預防身體的氧化現象。

4. 薑黃：

• 功效：薑黃素具有抗發炎和抗氧化的特性，是一種具有預防癌症效果的香料，與增加薑黃素吸收率的黑胡椒一同食用效果更好。

推介2款沙律 預防癌症益腸道

日本肝膽胃腸外科醫生石黑成治亦推介，有2款沙律可以採用到以上食材，有助於腸道健康，並有助預防癌症。

2款沙律預防癌症

 

1. 茄子鹽麴洋蔥沙律

材料（2人份）：

• 茄子3根、萵苣2片、紫洋蔥1/4顆、櫻桃蘿蔔3顆、紫椰菜芽1盒（約20克）
• 調味料：鹽麴1.5大匙、橄欖油1大匙、洋蔥泥1大匙、醋2小匙

做法：

1. 茄子切成易入口的大小，汆燙後瀝乾。
2. 洋蔥、櫻桃蘿蔔切片；椰菜絲去掉根部。
3.  所有食材與調味料混和即可食用。

2. 薑黃彩蔬沙律

材料（2人份）：

• 椰菜1/4顆、紅蘿蔔1/4根、洋蔥1/4顆、水芹3根。
• 調味料：橄欖油1大匙、蘋果醋1/2大匙、鹽麴1小匙、薑黃粉1/2小匙、鹽與黑胡椒少許。

做法：

1. 椰菜、紅蘿蔔、洋蔥切絲．
2. 碗中加入1/2小匙的鹽拌勻醃漬，靜置10分鐘後將水瀝乾。
3. 水芹切段。
4. 所有食材混和均勻即可食用

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