【现场直击】一连三天!第9届中国烹饪世界大赛在温哥华隆重举行
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【星岛记者居比路报道】于1992年首度在上海举行,被誉为“中餐界的奥林匹克”的中国烹饪世界大赛(WCCC)今天于太平洋国家展览会论坛(PNE Forum)正式展开,活动一连三天进行。赛事踏入第9届,期间来自不同国家和地区,共70多支队伍聚首温哥华,竞逐备受注目的“李锦记中国烹饪世界大赛特金奖”。
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今届有超过70个参赛单位。
今届温市有超过15间餐厅参赛,当中包括卅二公馆及全聚德等星级中菜馆,与一众参赛者展示精湛的厨艺及卓越的烹饪技巧。今次加拿大《星岛》亦有幸获主办单位邀请,现场直击首日的盛况,并找来赞助单位及参赛师傅现身说法。
李锦记代表:冀赛事能弘扬中华优秀饮食文化
今届赛事由陪伴多代香港人成长,主打亚洲风味酱料调味品的136年历史的国际品牌──李锦记赞助。公司的企业事务执行副总裁孔君道(Dodie Hung)先生亦有亲临现场观赏赛事,他向记者表示公司成立以来以致力发扬中华优秀饮食文化成使命,为今次能第三度赞助赛事感到十分高兴。
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李锦记企业事务执行副总裁孔君道(Dodie Hung)。
Dodie也提到厨师作为推广饮食文化的持分者,而李锦记则主打酱料,产品会继续做好助手的角色,配合厨师的技艺,创造出更多新菜式,也庆幸公司能知行合一,连续3届成为赛事的独家酱料赞助商。最后,Dodie也祝愿赛事顺顺利利,继续为中餐界提供切搓交流的机会,参赛队伍较量间所擦出的火花,也会成为养分,让业界长足发展,让更多华人以外族群认识优秀的中华饮食文化。
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李锦记第3度成为比赛独家酱料赞助商。
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Dodie为记者介绍李锦记最新酱料──港式咖哩鱼蛋酱。
评审刘耀峰师傅:希望有朝一日中餐能成为温哥华的主流
曾多次参与赛事的刘耀峰师傅今届除了担任评审,也有领导赛事的协调工作,例如安排义工及赛事的补给后勤等。作为精艺饮食协会会长的刘师傅表示协会今年派出两个队伍参赛,而部分会员则以餐馆名义报名参赛。他寄望中国传统饮食文化能在世界遍地开花,发扬光大,在温哥华成为饮食的主流。
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评审刘耀峰师傅。
参赛大厨有话儿
海港大酒楼黄文坚师傅:超越现在的自己
黄文坚师傅今年代表精艺饮食协会出战个人赛,黄师傅主打粤菜,38年任厨生涯以来战绩彪炳,曾于2012年第一届卑诗省中餐比赛取得冠军,也曾远赴法国国际中餐大赛夺得奖牌,而去届于荷兰鹿特丹举行的WCCC也拿到团体赛奖牌。
今届黄师傅决定转战个人赛,他表示个人赛需“一脚踢”完成,比团体赛挑战更大,今届来到温哥华大本营,希望藉主场之利,为自己的成就再创新高点,亦期许赛事能让中餐走入主流社会,任何人都能知道中餐的美味。
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海港大酒楼黄文坚师傅表示今次参赛目标是挑战自己。
颐东大酒楼罗尹维师傅:尽力而为
有约30年资历的罗尹维师傅今年与3名队友一同参赛。罗师傅多年来凭一双巧手,制作出多款享赋盛名的点心,例如曾获奖的黑松露烧卖、马拉糕及养生太极盏等。
罗师传就透露今次参赛者中,只有颐东是主打点心,对于胜负则抱持平常心,尽力而为,志在向公众展示“即整即蒸”的点心,至于制作点心的技巧,他就先卖关子:“你们稍后会在现场看到的。”
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颐东大酒楼罗尹维师傅。
Peter Kitchen陈三飞师傅:用Fusion为中餐注入创意
入行30多年的陈三飞师傅今届出战3个个人赛项目(凉菜、热菜及点心),他分享最初他也是做中菜起家,但后来毅然前往日本学习日本菜,在当地学习跟工作十年,在2001年移民温哥华后就开始做中、日、西餐混合料理(Fusion)。今天的热菜比赛,他会以熟龙虾肉拼盘配搭龙虾肉沙律跟春卷应战,与一般的中菜大有不同。
此外,陈师傅也透露自己有开班授课,教对日本菜有兴趣的朋友制作日式料理,例如寿司。
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Peter Kitchen陈三飞师傅打算用创意fusion料理打动评审。
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来自重庆火师傅餐饮培训的邓捷飞师傅。
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香港中华厨艺学院今次派出两队参赛,整体队员都是较年轻。
首日重温
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开幕仪式过后,大会安排轻便自助中式午餐予持通行证人士。
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也有商户在现场摆档。
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大会也邀请嘉宾到场演讲。
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正式开始比赛前,所有参赛者集合,听取最后Briefing及规则。
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食材区。
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今日热菜赛事,参赛队伍需准备指定(龙虾)及自选菜式各一款。
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主打湘菜的本地中餐馆田师傅也有参赛。
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图:星岛记者居比路摄、部分李锦记提供。
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