吃苹果要削皮？1种吃法能防感冒增加免疫力 12种食物也有效

吃苹果前应削皮还是不削皮？两派都各有支持者。有营养师就推介1种食法，最有助增强免疫力，有效预防及纾缓感冒不适症状。她亦推介12种同样有助提升免疫力的食物，适合现在忽冷忽热的天气，预防感冒避免生病。

吃苹果要削皮？拆解苹果预防感冒作用

营养师颜瑜萱在其Facebook专页撰文，讲解苹果的营养，并推介最佳食法。她表示，苹果被认为可以预防感冒、提升免疫力，并舒缓一些不适症状，个中原因是当中的1种关键成分——榭皮素。这是一种水溶性的黄酮类植化素，具有3大活性及作用：

榭皮素功效

抗氧化

比花青素具有更高的抗氧化活性

抗过敏

调节致敏过程

直接作用于肥大细胞等过敏反应细胞

抗发炎

减少促细胞发炎因子“白三烯”的产生

 

榭皮素功效

1. 抗氧化：可清除自由基，在结构上甚至较花青素具有更高的抗氧化活性。
2. 抗过敏：可与蛋白质相互作用，调节致敏过程；直接作用于肥大细胞等过敏反应细胞，抑制组织胺释放，舒缓过敏症状。
3. 抗发炎：可减少促细胞发炎因子“白三烯”的产生，改善T细胞(Th1/Th2)的平衡，抑制发炎细胞素的产生。

1种吃法可摄取最多榭皮素 防感冒增加免疫力

怎样吃苹果最有效摄取榭皮素？答案就是连皮新鲜吃，因为绝大部分的槲皮素都存在于苹果皮，果肉则近乎不含槲皮素。苹果连皮吃更可以补充维他命C及膳食纤维。颜瑜萱提醒，食用前务必彻底洗净，也可以选择有机种植的苹果。另外，如果牙齿不好咬不到，就可以吃炖苹果。

12种食物含槲皮素 吃洋葱也有效防感冒？

有其他食物也含有槲皮素？颜瑜萱表示，洋葱皮也是饮食中常见的槲皮素来源，因此苹果和洋葱常被用于预防及舒缓感冒不适症状。不过，洋葱因应品种，槲皮素含量各有不同。她推介其他12种富含槲皮素的食物：

含槲皮素食物

苹果皮槲皮素含量21–72 mg/kg

果肉的槲皮素含量极低甚至没有。

洋葱皮槲皮素含量284-486 mg/kg

紫洋葱含量最高

西兰花

芦笋

莓果

蓝靛果忍冬

食用金银花

山茱萸

绿茶

乌龙茶

红茶

含槲皮素食物

• 苹果皮：槲皮素含量21–72 mg/kg，果肉的含量极低甚至没有。
• 洋葱皮：槲皮素含量284-486 mg/kg，各种洋葱当中含量最高的为紫洋葱。
• 部分天然蔬果及草药：西兰花、芦笋、莓果、蓝靛果忍冬、食用金银花、山茱萸等也富含榭皮素。
• 茶及葡萄酒：其中，乌龙茶的槲皮素含量比例为50至52%、红茶54至71%、未经发酵的绿茶则约18至38%。

10分钟简易洋葱食疗 预防感冒收鼻水

洋葱也要连皮吃吗？颜瑜萱提议，可煮成洋葱皮水，在感冒初起时饮用，搭配与连皮苹果一起吃，有助纾缓鼻涕、喷嚏等症状。

防感冒洋葱皮水

1. 洋葱皮洗净并撕碎。

2. 水煮约10分钟，待水呈现淡黄色和香气出现即可。

隔去洋葱皮后，可以直接喝或是拿来煮饭。

若煮到变深色则需加水稀释，否则苦味难以下咽。

洋葱皮水做法：

1. 洋葱皮洗净并撕碎，水煮约10分钟。
2. 待水呈现淡黄色和香气出现即可。
3. 隔去洋葱皮后，可以直接喝或是拿来煮饭。
4. 若煮到变深色则需加水稀释，否则味道较苦难以下咽。

冬季流感高锋期杀到！教分辨流感/感冒症状

初春天气乍暖还寒，特别容易感冒。香港卫生署指出，每年1至4月，以及7至8月，都是季节性流感的高锋期。染上流感会出现什么症状？与普通伤风感冒有什么分别？两者的症状/潜伏期/并发症/痊愈时间如下：

流感症状

流感症状：发烧、咳嗽、喉咙痛、流鼻水、肌肉痛、疲倦、头痛、呕吐、腹泻等

流感并发症

流感并发症：支气管炎或肺炎

流感潜伏期

流感流行期：每年1至3/4月和7、8月

流感流行期

流感痊愈期：约2至7日内自行痊愈

流感痊愈期

流感痊愈期：约2至7日内自行痊愈

流感传染途径

流感传染途径：透过飞沫直接传播，或经接触间接传

流感痊愈方法

流感痊愈方法：充足休息、多喝水，如医生处方可服抗病毒剂减轻病情和缩短患病时

感冒症状

感冒症状：喷嚏、鼻塞、流鼻水、咽喉疼痛、咳嗽、声嘶、头痛、发烧

感冒并发症

感冒并发症：可能高有零星发寒，连带疲倦、流汗、肌肉及关节疼痛

感冒潜伏期

感冒潜伏期：约1至3日

感冒流行期

感冒流行期：一年四季

感冒痊愈期

感冒痊愈期：约2至5日内自行痊愈

感冒传染途径

感冒传染途径：吸入或接触带有传染性的呼吸分泌物

感冒痊愈方法

感冒痊愈方法：多饮清水、进食有营养及易消化的食物、充足休息、每日用半茶匙盐水漱口3次或以

 

延伸阅读：中医推介4款感冒流感食疗  改善喉咙干/便秘/失眠/收鼻水

抗小病食疗

透明鼻水食疗： 陈皮姜片水

制法：2碗水煲15分钟即可，暖喝

喉咙干涸食疗： 罗汉果水

罗汉果1个，弄碎

制法：2碗水煲15分钟即可，暖喝

便祕食疗： 麦芽谷芽陈皮水

材料：麦芽2分；谷芽2分；陈皮1角

制法：2碗水煲15分钟即可，暖喝

睡不安稳食疗： 沉香茶

沉香茶叶3粒

制法：用1杯90°C的热水焗茶，暖喝

 

延伸阅读：水果何时吃最好？血糖高吃苹果？营养师教吃水果改善6大问题

最佳水果选择及进食时间

身体健康人士

推介时令新鲜水果

充足膳食纤维助排便及消化

随时都可吃

建议吃约1个拳头大小或碗装8分满，1天吃2至4次

吃大餐后

推介有消化酵素的水果

例如凤梨

木瓜

奇异果

加速分解淀粉及蛋白质，提升消化力

改善胃胀

建议饭后吃

高血糖人士

推介低GI、高纤维的水果

例如番石榴（芭乐）

苹果

车厘茄

帮助稳定血糖及增加饱足感

最佳食用时机，是两餐之间吃

运动人士

推介中高GI的水果

例如木瓜

葡萄

香蕉

有助回复体力及能量

达到更好的健身效果

建议在运动后1小时内吃

睡眠质素差的人士

推介富含镁的水果

例如火龙果

奇异果

香蕉

提升褪黑激素分泌

减轻焦虑，提升睡眠质素

建议于晚餐后吃

胃功能较差人士忌吃的水果

避免空腹吃口感较酸、有蛋白酶的水果

以免刺激更多胃酸分泌

避免吃例如凤梨

柠檬

奇异果

---------------------------------------------

>>>立即浏览【移民百答】栏目：新移民抵埗攻略，老华侨也未必知道的事，移民、工作、居住、食玩买、交通、报税、银行、福利、生育、教育。

>>>即读【新移民专栏】：新移民第一身经验，与你分享当下年轻移民生活日常大小事，即读“新移民专栏”。