【刘信全论酒 002】数风流人物 还看今朝

话说现今备受追捧的酒庄，如Burgundy的Romanée-Conti、Leroy；Bordeaux的 Le Pin、Petrus、Lafleur；加州的Screaming Eagle；意大利的Masseto，其崛起都只有数拾年或更短的历史，表面上看来她们有一些共通点，就是：有引人入胜的故事 (如独特的风土)，上乘的酒质，产量稀少，再加上因缘际会 (如迎上潮流)，便能各领风骚。 但这样却很容易引起误会，以为只要有上述的特点，便会自动上位，名成利就。但实际上，酒庄就算是有以上几个特点，其背后如没有丰厚财力的支持，锲而不舍的使命感，坚毅不屈的精神，往往也是徒然； 这些名庄成功前有关人仕所流的血汗，遇到的辛酸，又可与谁说？以下与各位分享一仍在进行中，真正引人入胜的故事。

 

熟悉国际金融事务的朋友们，相信一定会听过 Xavier Rolet 的名字，因这位金融才俊，曾在本世纪初掌管伦敦证券交易所的事务多年，在国际金融巿场，是举足轻重的人物。但除了金融事务，Rolet 先生在私生活上却是好爱大自然和艰辛越野赛车运动的人。1994年，Xavier 在法国南部邻近Gigondas产区，一标高约500米的山区，发现了一幢已被荒废多年的修道院和毗邻的葡萄园，当时那里只是一片颓垣败瓦；建筑物被树叶覆蓋，屋顶倒塌了，修道院堆满了羊粪，其中一个房间甚至还长著一棵无花果树。葡萄园也好不到哪里去，已经被废耕了多年。

 

不知怎地，这片荒芜之地，竟然令Xavier砰然心动，并决定购下。在回想该事时，Xavier也坦然承认那是一个充满危险，亳不理性的决定；但令他动心的是他的亲属在那个地区酿造葡萄酒已有好一段时间，而酿酒也是他一直想做的事。再者，当时他心中展现了难以抗拒的愿景，潜意识地觉得那幢房子和那片葡萄园充满特殊的风土和令人惊叹的潜力，于是坐言起行，马上便把它们购买下来。

 

在随着下来的十多年，Xavier Rolet夫妇，特别是夫人Nicole，全身投入葡萄园与酒庄的重建，并掷下巨资，聘请顶尖的专业人仕作顾问，不惜工本，一点一滴地探索及发挥那片土地独特的风土特色。Nicole可说是一彻底的完美主义者，亦以此为生产优质葡萄酒的基准方法。她把生产最好的美酒作为使命，不走捷径或为省钱而妥协。酒庄对追求品质的坚持，甚至达至痴迷的程度；他们实行的一些措施也不依常规，引起争议，例如为了进行一些他们认为必须的措施，甚至不遵从AOC (特定产区) 的规条而宁愿放弃加入系统。Rolet夫妇认为，他们的Chêne Bleu葡萄酒足可以凭借其自身的优点而立足，无需倚靠AOC系统背书。

 

时至今日，往昔的破旧修道院，经过多年精心设计和复修，已摇身一变成为一设备齐全，处处都反映环保意识的先进酒庄，并附设美轮美奂的会议中心和休闲设施。而毗邻的葡萄园，也已复耕，且逐步转为有机耕作或生物动力学耕作。Rolet 夫妇锲而不舍的努力，已渐见成果，Chêne Bleu品牌在经过多年的奋斗，已经奠定了自己的地位，赢得了“超级隆河谷酒”(Super Rhone) 的美誉，现正朝着世界顶尖品牌的目标进军，正是“数英雄人物，还看今朝”。

 

早前，Nicole到访香港介绍酒庄近况及新产品，风彩依然，对酒庄工作的热诚丝亳不减。席中笔者尝到数款新年份的产品，包括一些以前缘悭一面的酒款：

 

喝酒多年，笔者重未爱上过Rosé风格的酒，因不喜那“非白非红”的暧昧。但Chêne Bleu这款Rosé却是例外，它那一抹晶莹剔透的绯红，在水晶酒杯中闪烁生光，已先声夺人。轻摇酒杯，清香的果味夹杂着花香徐徐而来，既婉约却又见复杂，引你进一步亲近。入口生津，令笔者这非Rosé之徒也一再亲近，真是Rosé酒中的妙品。

 

这是一款以Grenache为主，混以15% Syrah酿成的红酒，取名自上述那对中世纪恋人儿子的名字，类似Abélard的副牌，但绝对不能因此轻视它。红宝石般的颜色和充足的红果味已预兆将有惊喜等候着你。轻呷一口，马上被它那柔和但微带辛辣的口感和如丝般顺滑的丹宁所吸引。吞咽后满口充满油柑子回甘的甜味，余韵不绝。这是会令你停不了口的一款酒，而价钱只是HKD$280/瓶，正是“花生的价钱，烧鹅的享受”。

 

这同样是一款以Grenache和Syrah混酿而成的红酒，但用的萄葡全部来自超过50年以上的老藤，所以成品无论在香味和口感上都极其浓郁丰厚，是一款需要耐心慢慢欣赏，让酒在杯中不断变化的好酒，层次比Astralabe更多，余韵悠长，足供细心玩味。再陈酿十年将会继续不断变化，直至发放它全部的潜力。零售只HKD$850, 同样是超值。

 

这是酒庄另一款旗舰红酒，但主力是老藤Syrah，辅以老藤Grenache。对比Abélard，香气和口感的辛辣味都较重，虽已陈十六年有多，丹宁仍然汹涌澎湃，略觉过苦。饮前如提早两三个钟头在过瓶器内先醒酒，相信会有帮助。当晚表现只是中规中矩，但以零售价只HKD$850来说，仍是物有所值。

 

上述的酒在香港由ASC Fine Wines代理，有兴趣者可直接与Shadow Yeung联络 (852-3923 6781)。

 

Chêne Bleu官网：www.chenebleu.com

 

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