食安中心提醒买雪糕应带冰袋 融化再冷藏滋生细菌口感变硬
近日热浪袭港,不少市民都会食雪糕解暑降温。食物安全中心在社交专页就张贴漫画,指吉祥物“汤叔”为“为咗可以悭多几十蚊,特登去远啲嘅地方买雪糕”,又拒要冰袋,结果遭到另一吉祥物“食安仔”训话:“点可以唔用冰袋㗎!宜家天气咁热,点可以唔用放咗冰包或者冰垫嘅冰袋运送雪糕㗎!你知唔知啲雪糕长时间停留响危险温度会滋生病菌!融哂仲会走晒啲空气,重新冷藏嘅雪糕会硬好多㗎,无咁顺滑㗎!”
食物安全中心在6月发布的《食物安全焦点》提醒,如果雪糕运送不当,享用雪糕便可能会受到食源性病原体的实质威胁。雪糕营养丰富,为防细菌滋长,在运送过程中应尽可能远离危险温度(即摄氏4度或以上),尽管冷藏不能杀死存在的细菌。
夏日炎炎不少人会食雪糕降温。资料图片
除了防止融化外,在运送时保持雪糕冰冻的好处还包括保持品质,因为雪糕中使之软滑的气泡会在融化时消散,令带回家的雪糕在重新冷藏后变硬,口感欠佳。为了确保雪糕的安全及品质,应向信誉良好的供应商购买雪糕。使用保冷袋及冰垫把雪糕带回家,并尽快存放在雪柜冰格内。如非一次吃完,用干净的雪糕杓取出想吃的分量。避免重新冷藏已融化的雪糕。
夏日炎炎不少人会食雪糕降温。资料图片
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