【港青在加國010】菠蘿Pizza Perfect Match
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【專欄】談到加拿大地道美食,我到現在都不知道除了大街小巷都有蹤影的Poutine外,還有甚麼。如果把範圍擴大至北美地區,大概就是高熱量的快餐食物,漢堡包、炸雞、薯條,當然少不了Pizza。加拿大的Pizza店開得很密集,連鎖店除了香港常見的Pizza Hut外,我家附近還有Pizza Pizza和Pizza Nova等,一般都是賣美式Pizza的。
比起意式的脆薄Pizza,我更愛美式的鬆軟,撕咬Pizza芝士連綿不絕的快感,加上批面豐富的配料,一口Pizza一口Canada Dry,是令人又愛又恨的致肥陷阱。為迎合不同人口味,多數Pizza店除了招牌Pizza外還可以自行訂製,從批底到各種配料均可以隨心所欲,我也有自己的獨門配搭,如果要在芸芸配料之中選最愛的,菠蘿是我的必然選擇,看到這裏相信很多人會目露凶光。以我所知,很多人不喜歡菠蘿的原因不外乎味道鹹甜不搭、會把餅底弄濕、不正宗不傳統之類。意大利人與菠蘿的戰爭由上世紀延續至今,也因為菠蘿Pizza一般被喚作夏威夷Pizza,令夏威夷無辜受罪,但導火線其實另有其人,夏威夷Pizza的真正發源地另有別處。
我必須強調,我對夏威夷Pizza的發明者是充滿感激之情的。在數個月前,我終於有幸來到夏威夷Pizza的發源地朝聖,也就是我現在身處的加拿大。相傳在距今60年前,一名希臘裔加籍男子在安省的一間餐廳把一罐菠蘿灑在Pizza上,江湖從此多事,一甲子後的今天,Pizza應否加菠蘿仍然爭論不休,成為潛在造成社會撕裂的不安定因素。假如要我take side,我一定會毫不猶豫站在菠蘿Pizza一方,原因有三:一、菠蘿的多汁沖淡Pizza的油膩;二、菠蘿加熱後令酸味更突出,酸酸甜甜令味道更有層次;三、最重要的一點,菠蘿本來就是美食,無論如何配搭都是美食。
以上所述,你可以不認同,但你不得不承認,夏威夷Pizza流傳至今甚至越來越流行,代表它有值得欣賞的地方。至於所謂「傳統」,菠蘿與Pizza的關係就像羅密歐與朱麗葉,明明登登對對,卻因為「世仇」而不被祝福,可幸加拿大是一個包容的國家,才能成就夏威夷Pizza這段美好姻緣。
但為甚麼夏威夷Pizza不能成為Poutine般皆知巷聞的加拿大特色美食呢?是不想得罪意大利?還是避免夏威夷尋仇?我想可能是為了低調,默默守護它吧。
文:二香
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